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文件名称：（31页PPT）HACCP原理与应用培训.pptx
文件大小：3.81 MB
总页数：31 页
更新时间：2026-04-06
总字数：约4.14千字
文档摘要
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目 录HACCP0102HACCP起源与定义HACCP的原理及步骤HACCP
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HACCP起源与定义01系统化和基于科学的食品安全方法应该包括识别特定的危害评估风险控制食品安全危害它是评估危害和建立控制系统的“工具”专注于预防，而不是主要依靠最终产品检测
识别和控制直接影响产品安全的危害有效分配技术资源以比传统检验和最终产