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文档摘要

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咖啡师高级职业技能鉴定试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？

A.巴西咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.苏门答腊咖啡豆

2.浓缩咖啡的萃取时间一般为？

A.10-15秒

B.20-30秒

C.35-45秒

D.50-60秒

3.拉花艺术中，常见的心形图案开始注入牛奶的位置是？

A.杯子中心

B.杯子边缘

C.杯子三分之一处

D.杯子四分之一处

4.咖啡生豆烘焙到哪个阶段开始出现第一次爆裂声？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

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