基本信息
文件名称：2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案.pdf
文件大小：14.6 MB
总页数：49 页
更新时间：2026-04-07
总字数：约1.76万字
文档摘要
2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识
考试题与答案
一、选择题
1.制作凉拌海誓时，为了去除海螯的咸涩味，通常需
要提前用（）浸泡
A.盐水
B.糖水
C.清水
D.醋水
正确答案：C
2.制作水煮肉片时，最后淋热油这一步，通常使用的
油温是（）
A.三四成热
B.六七成热
C.八九成热
D.一二成热
正确答案：B