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文档摘要

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2025年餐服礼仪考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.正式中餐宴请中，主人为客人布菜时，正确的操作是（）

A.用自己使用的公筷夹取

B.更换新公筷并告知客人菜名

C.直接用客人餐具夹取

D.将菜品堆放在客人碗中

2.西餐用餐时，若中途离席需要暂时离开，刀叉应如何摆放（）

A.交叉放置于餐盘中央，刀叉柄朝右

B.平行摆放在餐盘右侧，刀刃向内

C.刀叉呈“八”字搭在餐盘边缘，柄朝内

D.刀叉垂直叠放于餐盘左侧

3.日式会席料理中，“先付”（前菜）的食用规范是（）

A.用筷子全部夹起一口吃完

B.用勺子