基本信息

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文档摘要

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某食品加工厂质量控制准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及GB14881食品安全国家标准，结合企业实际，解决原材料质量不稳定、生产过程控制不严、成品抽检合格率波动等问题，实现质量风险有效防控、生产效率提升、成本降低的目标。

1、规范原材料采购、验收、存储全流程管理，确保源头质量达标。

2、明确生产各环节操作标准，稳定产品质量，降低次品率。

3、建立快速响应机制，处理质量异常，减少客户投诉与返工损失。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部等部门及所有员工，包括正式工、外包质检员。供应商质量异常处理需采购部会同质量部共同决定。特殊情况（如客户特殊要求）需总经理审批。

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