基本信息
文件名称：2025年食品安全管理与质量控制手册.docx
文件大小：41.86 KB
总页数：31 页
更新时间：2026-04-08
总字数：约1.96万字
文档摘要
2025年食品安全管理与质量控制手册
第1章食品安全管理体系概述
1.1食品安全管理体系的基本概念
食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是为确保食品从生产、加工、包装、储存、运输到消费全过程中的安全，防止有害物质进入食品中，保障公众健康而建立的一套系统性管理方法。根据ISO22000标准，FSMS是一个基于风险的管理体系，涵盖食品安全的全过程控制，包括危害识别、风险分析、控制措施、监控与审核等关键环节。
该体系通过建立明确的流程、标准和责任分工，确保食品在各个环节中符合安全要求，减少食品安全事故的发生。世界卫生组织（WHO