基本信息

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文档摘要

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某食品厂质量追溯管理办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂食品生产过程中存在原料追溯困难、生产过程记录不完善、成品召回效率低下的核心问题，旨在规范从原料采购到成品销售的全流程追溯管理，防控食品安全风险，提升产品质量管控水平，确保消费者权益，实现质量管理的标准化、系统化。

1、建立覆盖全链条的追溯信息记录体系，确保每批次产品信息可查可溯。

2、明确各部门在追溯管理中的职责与操作规范，减少信息传递误差。

3、提升异常情况下的快速响应能力，缩短问题产品处理周期。

(二)适用范围：适用于本厂所有食品生产活动，涵盖采购部、生产部、质量部、仓储部、销售部等部门及全体员工，包