基本信息

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文档摘要

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食品贸易操作与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与职责划分

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《进出口食品安全管理办法》《食品生产企业卫生规范》《食品检验机构管理办法》等法律法规制定，确保食品贸易操作与质量管理符合国家食品安全标准和国际食品安全要求。所有参与食品贸易的企业必须遵守国家食品安全法律法规，明确各岗位职责，确保食品安全责任到人。

食品贸易操作与质量管理由企业食品安全管理部门负责统筹，质量负责人需定期组织培训与考核，确保全员了解并执行相关制度。企业应建立岗位职责清单，明确采购、生产、检验、仓储、运输、销售等各环节的责任人，确保各环节有明确的监督与考核