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文件名称：酶工程名词解释.docx
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总页数：8 页
更新时间：2021-07-07
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文档摘要
酶工程 ：由酶学与化学工程技术、 基因工程技术、 微生物学技术相结合而产生的一门新的技术科学。它利用酶的催化作用，在一定的生物反响器中，将相应的原料转变成所需的产品。 锁钥学说 （酶的专一性） ：酶与底物分子或底物分子的一部分之间，在构造上有严格的互补关系 诱导切合学说： 酶分子的构象与底物原来并非适合符合， 只有当底物分子与酶分子相互碰撞 时，可诱导底物的构象发生变化，使其与底物配合，然后才结合形成中间络合物， 进而引起 底物分子发生相应的化学变化。 酶： 由生物体细胞合成的具有选择性催化功能的生物大分子 ( 包括蛋白质和核酸） 纯真酶 (simple enzyme) ：仅由氨基酸残基组成的酶。 结合酶 ( 全酶 )(conjugated enzyme)：由蛋白部分 ( 酶蛋白 apoenzyme) 和非蛋白部分 ( 协助因 子 cofactor) 组成 辅酶（ coenzyme）：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除掉。 辅基（ prosthetic group ）：与酶结合紧密，不能用透析或超滤的方法除掉。 酶的活性中心 ：酶蛋白上只有少数氨基酸残基参与酶对底物的结合和催化，这些有关氨基酸残基在空间上比较靠近，形成一个与酶显示活性直接有关的地区，称为酶的活性中心。 必需基团 ：酶活性中心的一些化学基团为酶发挥催化作用所必须，这些基团若经化学修饰使其改变，则酶的活性丧失，称为必需基团。 接触残基 (contact residues) ：和底物直接接触，参与底物的化学转变，是活性中心的重要组成部分。。 协助残基 (auxiliary residues) ：使酶与底物相互结合，协助接触残基。 构造残基（ structural residues ）：维持蛋白酶形成一种有规则的空间构象 非贡献残基（ non-contributing residues ）：不参与酶的催化功能，对酶活性的显示不起 作用 结合基团： 与底物结合的部位，决定酶的专一性； 催化基团 ：促进底物发生化学变化的部位，决定反响的性质。 构造域： 蛋白质肽链中一段较独立的具有完整、致密立体构造的地区。 激活剂 ：凡是能提高酶活性，加速酶促反响进行的物质都称为该酶的激活剂。 抑制剂 ：能降低酶的活性，促进酶反响速率减慢的物质。 不可逆抑制作用 ：抑制剂与酶分子上的某些基团以共价键方式结合，致使酶的活性下降或丧失，且不能用透析、超滤等物理方法除掉抑制剂而使酶复生的作用。 可逆的抑制作用 ：抑制剂与酶以非共价键方式结合而引起酶的活性降低或丧失，用透析、超滤等方法能够除掉抑制剂而使酶恢复生性。 单体酶 ：酶蛋白是一条具有三级构造的多肽链，如 RNA酶、胃蛋白酶、溶菌酶等； 寡聚酶 ：由两条或两条以上多肽链组成的酶， 如乳酸脱氢酶由四条多肽链组成、 谷氨酸脱氢酶由六条多肽链组成，所有的寡聚酶都具有四级构造； 多酶复合体 ：几个酶嵌合而成的络合物。如丙酮酸脱氢酶系、 a- 酮戊二酸脱氢酶系、 脂肪酸 合成酶复合体等。 同工酶 ：能催化相同的化学反响， 但蛋白质分子构造、 理化性质及生物学特性等方面均存在明显差别的一组酶。 别构酶： 具有活性中心和别构中心， 其中活性中心负责对底物结合和催化， 别构中心则与调 节催化速度有关。 别构效应 ：当某些代谢物以非共价方法结合于别构中心部位后， 可使两蛋白的构象发生改变， 进而改变酶的活性，这种效应称为别构效应。 修饰酶 : 某些酶在其他酶的催化下，通过共价键可逆结合某种化学基团，进而改变其活性，这种作用称为共价修饰调节，这类酶称为共价修饰酶或化学修饰酶。 构造酶 ：也称合成酶，是细胞以恒定数量生成的，它是细胞中天然存在的酶。 诱导酶 ：是细胞中进入特定的诱导物以后， 被诱导生成的， 其有无及含量的多少受外界条件影响。 胞内酶 ：合成后仍留在细胞内的酶。 胞外酶 ：合成后分泌到细胞外而游离在发酵液中的酶 . 异构酶类 : 促进同分异构体的相互转变的酶类，如磷酸葡萄糖异构酶、消旋酶等。 合成酶类 : 与 ATP分解相偶联，促进两分子化合物相互结合，同时使 ATP 分子中的高能磷酸 键断裂的酶类。 酶活力 ( 酶活性 ): 是指酶催化某一化学反响的能力 . 酶活力单位 (IU) ：在一定条件下，每分钟催化 1μ mol 的底物发生转变所需要的酶量。 酶的比活力（比活性） ：是指每毫克酶蛋白所具有的的酶活力单位数。 变换数 （周转数 kcat ）：表示酶的催化中心的活性，是指在一定的条件下每秒钟每个活性中心或每个酶分子变换底物的分子数。 失活作用： 指由于一些物理因素和化学试剂部分或全部损坏了酶的三维构造， 即引起酶蛋白 变性，致使部分或全部丧失活性。 抑制作用： 指在酶不变性的情况下， 由于必需基团或活性中心化学性质的改变
酶工程 ：由酶学与化学工程技术、 基因工程技术、 微生物学技术相结合而产生的一门新的技术科学。它利用酶的催化作用，在一定的生物反响器中，将相应的原料转变成所需的产品。 锁钥学说 （酶的专一性） ：酶与底物分子或底物分子的一部分之间，在构造上有严格的互补关系 诱导切合学说： 酶分子的构象与底物原来并非适合符合， 只有当底物分子与酶分子相互碰撞 时，可诱导底物的构象发生变化，使其与底物配合，然后才结合形成中间络合物， 进而引起 底物分子发生相应的化学变化。 酶： 由生物体细胞合成的具有选择性催化功能的生物大分子 ( 包括蛋白质和核酸） 纯真酶 (simple enzyme) ：仅由氨基酸残基组成的酶。 结合酶 ( 全酶 )(conjugated enzyme)：由蛋白部分 ( 酶蛋白 apoenzyme) 和非蛋白部分 ( 协助因 子 cofactor) 组成 辅酶（ coenzyme）：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除掉。 辅基（ prosthetic group ）：与酶结合紧密，不能用透析或超滤的方法除掉。 酶的活性中心 ：酶蛋白上只有少数氨基酸残基参与酶对底物的结合和催化，这些有关氨基酸残基在空间上比较靠近，形成一个与酶显示活性直接有关的地区，称为酶的活性中心。 必需基团 ：酶活性中心的一些化学基团为酶发挥催化作用所必须，这些基团若经化学修饰使其改变，则酶的活性丧失，称为必需基团。 接触残基 (contact residues) ：和底物直接接触，参与底物的化学转变，是活性中心的重要组成部分。。 协助残基 (auxiliary residues) ：使酶与底物相互结合，协助接触残基。 构造残基（ structural residues ）：维持蛋白酶形成一种有规则的空间构象 非贡献残基（ non-contributing residues ）：不参与酶的催化功能，对酶活性的显示不起 作用 结合基团： 与底物结合的部位，决定酶的专一性； 催化基团 ：促进底物发生化学变化的部位，决定反响的性质。 构造域： 蛋白质肽链中一段较独立的具有完整、致密立体构造的地区。 激活剂 ：凡是能提高酶活性，加速酶促反响进行的物质都称为该酶的激活剂。 抑制剂 ：能降低酶的活性，促进酶反响速率减慢的物质。 不可逆抑制作用 ：抑制剂与酶分子上的某些基团以共价键方式结合，致使酶的活性下降或丧失，且不能用透析、超滤等物理方法除掉抑制剂而使酶复生的作用。 可逆的抑制作用 ：抑制剂与酶以非共价键方式结合而引起酶的活性降低或丧失，用透析、超滤等方法能够除掉抑制剂而使酶恢复生性。 单体酶 ：酶蛋白是一条具有三级构造的多肽链，如 RNA酶、胃蛋白酶、溶菌酶等； 寡聚酶 ：由两条或两条以上多肽链组成的酶， 如乳酸脱氢酶由四条多肽链组成、 谷氨酸脱氢酶由六条多肽链组成，所有的寡聚酶都具有四级构造； 多酶复合体 ：几个酶嵌合而成的络合物。如丙酮酸脱氢酶系、 a- 酮戊二酸脱氢酶系、 脂肪酸 合成酶复合体等。 同工酶 ：能催化相同的化学反响， 但蛋白质分子构造、 理化性质及生物学特性等方面均存在明显差别的一组酶。 别构酶： 具有活性中心和别构中心， 其中活性中心负责对底物结合和催化， 别构中心则与调 节催化速度有关。 别构效应 ：当某些代谢物以非共价方法结合于别构中心部位后， 可使两蛋白的构象发生改变， 进而改变酶的活性，这种效应称为别构效应。 修饰酶 : 某些酶在其他酶的催化下，通过共价键可逆结合某种化学基团，进而改变其活性，这种作用称为共价修饰调节，这类酶称为共价修饰酶或化学修饰酶。 构造酶 ：也称合成酶，是细胞以恒定数量生成的，它是细胞中天然存在的酶。 诱导酶 ：是细胞中进入特定的诱导物以后， 被诱导生成的， 其有无及含量的多少受外界条件影响。 胞内酶 ：合成后仍留在细胞内的酶。 胞外酶 ：合成后分泌到细胞外而游离在发酵液中的酶 . 异构酶类 : 促进同分异构体的相互转变的酶类，如磷酸葡萄糖异构酶、消旋酶等。 合成酶类 : 与 ATP分解相偶联，促进两分子化合物相互结合，同时使 ATP 分子中的高能磷酸 键断裂的酶类。 酶活力 ( 酶活性 ): 是指酶催化某一化学反响的能力 . 酶活力单位 (IU) ：在一定条件下，每分钟催化 1μ mol 的底物发生转变所需要的酶量。 酶的比活力（比活性） ：是指每毫克酶蛋白所具有的的酶活力单位数。 变换数 （周转数 kcat ）：表示酶的催化中心的活性，是指在一定的条件下每秒钟每个活性中心或每个酶分子变换底物的分子数。 失活作用： 指由于一些物理因素和化学试剂部分或全部损坏了酶的三维构造， 即引起酶蛋白 变性，致使部分或全部丧失活性。 抑制作用： 指在酶不变性的情况下， 由于必需基团或活性中心化学性质的改变