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文件名称：酶工程名词解释.pdf
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总页数：12 页
更新时间：2020-12-18
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文档摘要
名词解释 第一章 酶学与酶工程 酶：生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具 有催化能力的生物催化剂。 酶工程：是酶学和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学。 从应用目的出发研究酶，在一定的生物反应装置中利用酶的催化性质， 将相应原料转化成有用的物质 。 单体酶（monomeric enzyme）：由一条多肽链组成，如溶菌酶；由多 条肽链组成，肽链间二硫键相连构成一整体。 寡聚酶（oligomeric enzyme）：由两个或两个以上的亚基组成的酶。 多酶复合体（multienzyme complex）：由几种酶非共价键彼此嵌合 而成。 催化转换数：每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。 酶活力(酶活性) ：指酶催化一定化学反应的能力。 酶活力的大小：一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度， 酶反应速度：单位时间内底物的减少量或 物的增加量。 酶的活力单位（U ，activity unit）：酶活力的大小及酶含量的多少。 酶单位：在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为 物 所需要的酶量。这样酶的含量可以用每克酶制剂或每毫升酶制剂含有 多少酶单位来表示（U/g 或 U/ml）。 Katal （Kat）单位：一个 katal 单位是指在最适反应条件下，1 秒钟 化 1moL 底物转化为 物所需要的酶量。 酶的比活力（specific activity）：代表酶的纯度，比活力用每 mg 蛋 白质所含有的酶活力单位数表示。对同一种酶比活力愈大，纯度愈高。 酶的转换数：以一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分子数 来表示酶的催化效率。 酶动力学：是研究酶促反应的速度以及影响此速度的各种因素的 科学。 抑制剂:任何分子直接作用于酶使他的催化速度降低即称为~ 。 不可逆抑制作用：抑制剂与酶的必需基团以共价键结合而引起酶 活性丧失，不能用透析，超滤或凝胶过滤等物理方法去除抑制剂而使 酶复活。 可逆抑制作用：抑制剂与酶以非共价键结合而引起酶活性的降低 或丧失，能用物理的方法除去抑制剂而使酶复活。 第二章 酶的发酵生 酶的生物合成：生物体在一定的条件下都能 生多种多样的酶。酶 在生物体内 生的过程，称为~ 。 酶的发酵生 ：经过预先设计，通过人工操作控制，利用细胞的生 命活动， 生人们所需要的酶的过程，称为酶的发酵生 ——是现在 酶生 的主要方法。 固体发酵法（麸曲培养法）：以麸皮和米糠为主要原料，添加谷糠、 豆饼，无机盐和适量水分，制成固体或半固体状态，经灭菌、冷却后， 供微生物生长和产酶用。 液体表面发酵法：将已灭菌的液体培养基接种后，装入可密闭的 发酵箱内的浅盘中，液体厚约 1~2cm，然后向盘架间通入无菌空气，维 持一定的温度进行发酵。 液体深层发酵法：采用液体培养基，置于发酵罐中，经灭菌、冷却 后接入产酶细胞，在一定条件下进行发酵。 保藏：性能优良的产酶细胞选育出来后，必须尽可能保持其生长 和产酶特性不变异，不死亡，不被杂菌污染等。 细胞活化：保藏细胞在使用前必须接种于新鲜的斜面培养基上，在 一定的条件下进行培养，以恢复细胞的生命活动能力，这叫做~ 。 扩大培养：为了保证发酵时有足够数量的优质细胞，活化了的细 胞要经过一级至数级的扩大培养。用于细胞扩大培养的培养基称为种 子培养基（氮源丰富，碳源相对少）。 碳氮比(C／N) ：指培养基中碳元素(C)的总量与氮元素(N)总量之 比。有时也采用培养基中碳源总量和氮源总量之比来表示碳氮比。 产酶促进剂 ：可以促进产酶、但是作用机理未阐明的物质。 酶发酵动力学：研究在发酵过程中细胞生长速度、 物生成速度 以及环境因素对这些速度的影响。 外植体：从植株取出，经过预处理
名词解释 第一章 酶学与酶工程 酶：生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具 有催化能力的生物催化剂。 酶工程：是酶学和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学。 从应用目的出发研究酶，在一定的生物反应装置中利用酶的催化性质， 将相应原料转化成有用的物质 。 单体酶（monomeric enzyme）：由一条多肽链组成，如溶菌酶；由多 条肽链组成，肽链间二硫键相连构成一整体。 寡聚酶（oligomeric enzyme）：由两个或两个以上的亚基组成的酶。 多酶复合体（multienzyme complex）：由几种酶非共价键彼此嵌合 而成。 催化转换数：每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。 酶活力(酶活性) ：指酶催化一定化学反应的能力。 酶活力的大小：一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度， 酶反应速度：单位时间内底物的减少量或 物的增加量。 酶的活力单位（U ，activity unit）：酶活力的大小及酶含量的多少。 酶单位：在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为 物 所需要的酶量。这样酶的含量可以用每克酶制剂或每毫升酶制剂含有 多少酶单位来表示（U/g 或 U/ml）。 Katal （Kat）单位：一个 katal 单位是指在最适反应条件下，1 秒钟 化 1moL 底物转化为 物所需要的酶量。 酶的比活力（specific activity）：代表酶的纯度，比活力用每 mg 蛋 白质所含有的酶活力单位数表示。对同一种酶比活力愈大，纯度愈高。 酶的转换数：以一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分子数 来表示酶的催化效率。 酶动力学：是研究酶促反应的速度以及影响此速度的各种因素的 科学。 抑制剂:任何分子直接作用于酶使他的催化速度降低即称为~ 。 不可逆抑制作用：抑制剂与酶的必需基团以共价键结合而引起酶 活性丧失，不能用透析，超滤或凝胶过滤等物理方法去除抑制剂而使 酶复活。 可逆抑制作用：抑制剂与酶以非共价键结合而引起酶活性的降低 或丧失，能用物理的方法除去抑制剂而使酶复活。 第二章 酶的发酵生 酶的生物合成：生物体在一定的条件下都能 生多种多样的酶。酶 在生物体内 生的过程，称为~ 。 酶的发酵生 ：经过预先设计，通过人工操作控制，利用细胞的生 命活动， 生人们所需要的酶的过程，称为酶的发酵生 ——是现在 酶生 的主要方法。 固体发酵法（麸曲培养法）：以麸皮和米糠为主要原料，添加谷糠、 豆饼，无机盐和适量水分，制成固体或半固体状态，经灭菌、冷却后， 供微生物生长和产酶用。 液体表面发酵法：将已灭菌的液体培养基接种后，装入可密闭的 发酵箱内的浅盘中，液体厚约 1~2cm，然后向盘架间通入无菌空气，维 持一定的温度进行发酵。 液体深层发酵法：采用液体培养基，置于发酵罐中，经灭菌、冷却 后接入产酶细胞，在一定条件下进行发酵。 保藏：性能优良的产酶细胞选育出来后，必须尽可能保持其生长 和产酶特性不变异，不死亡，不被杂菌污染等。 细胞活化：保藏细胞在使用前必须接种于新鲜的斜面培养基上，在 一定的条件下进行培养，以恢复细胞的生命活动能力，这叫做~ 。 扩大培养：为了保证发酵时有足够数量的优质细胞，活化了的细 胞要经过一级至数级的扩大培养。用于细胞扩大培养的培养基称为种 子培养基（氮源丰富，碳源相对少）。 碳氮比(C／N) ：指培养基中碳元素(C)的总量与氮元素(N)总量之 比。有时也采用培养基中碳源总量和氮源总量之比来表示碳氮比。 产酶促进剂 ：可以促进产酶、但是作用机理未阐明的物质。 酶发酵动力学：研究在发酵过程中细胞生长速度、 物生成速度 以及环境因素对这些速度的影响。 外植体：从植株取出，经过预处理