ICS67．040
CCSX10
YSSH
广州市番禺区饮食行业商会团体标准
T/YSSHXXXX—2022
味在番禺菊花卖
（征求意见稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
广州市番禺区饮食行业商会??发布
T/YSSHXXXX—2022
味在番禺菊花卖
1范围
本文件规定了“味在番禺”特色美食系列中菊花卖的材料要求、烹制工具、制作工艺、质量要求及
装盛、传出要求。
本文件适用于番禺特色美食菊花卖的制作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T317白砂糖
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2711食品安全国家标准面筋制品
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB/T5461食用盐
GB/T8233芝麻油
GB10136食品安全国家标准动物性水产制品
GB/T10221感官分析术语
GB13104食品安全国家标准食糖
GB/T15091食品工业基本术语
NY/T455胡椒
NY/T632冷却猪肉
NY/T840绿色食品虾
NY/T841绿色食品蟹
NY5039无公害食品鲜禽蛋
SB/T10415鸡粉调味料
《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告〔2018〕12号）
《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）
《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》(食药监食监二〔2017〕127号)
3术语和定义
GB/T10221和GB/T15091界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
净料量
经过初步加工可以直接下锅的菜品原料的量。
3
T/YSSHXXXX—2022
4材料要求
原辅材料要求
应按表1的要求选用符合相应产品标准和卫生标准的主料和调料。
表1主料和调料要求
要求
类型名称
卫生标准产品标准
主料猪肉GB2707、GB2762、GB2763NY/T632
虾肉GB1013