江苏省茶叶学会标准
T/JSSCYXH03—2024
碧螺春茶感官审评方法
MethodologyforsensoryevaluationofBiluochunTea
2024-12-14发布2025-03-14实施
江苏省茶叶学会??发布
T/JSSCYXH03—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4审评条件1
4.1审评室1
4.2审评用具1
4.3审评用水1
4.4审评人员1
5审评方法2
5.1取样2
5.2审评样制备2
5.3审评2
6审评结果与判定2
6.1级别与合格判定2
6.2品质评定2
附录A（规范性）碧螺春品质评分与各品质因子评分表4
附录B（规范性）碧螺春茶感官审评记录表5
I
T/JSSCYXH03—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏农林职业技术学院、苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会提出。
本文件由江苏省茶叶学会归口。
本文件起草单位：苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、江苏农林职业技术学院、苏州三万昌茶叶
有限公司、苏州特农茶业发展有限公司、南京苏舜茶场、苏州东山茶厂股份有限公司、南京严景万茶场、
南京淳青茶业有限公司、江苏鑫品茶业有限公司。
本文件主要起草人：叶国平、汤茶琴、陈旭、李园莉、姚益林、周永明、张建良、田梦雨、张晓红、
杨青、王永刚、王镇、许尹杰、王之滢、严斌、秦许智勇、柳倩楠、施影、邹光旗、蔡月琴、戴青山、
李立军、宋彧。
II
T/JSSCYXH03—2024
碧螺春茶感官审评方法
1范围
本文件规定了碧螺春茶感官审评的审评条件、审评方法、审评结果与判定的要求。
本文件适用于碧螺春茶的感官审评。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8302茶取样
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T18797茶叶感官审评室基本条件
GB/T18957地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶
GB/T23776茶叶感官审评方法
NY/T863碧螺春茶
GZB6-02-06-11国家职业技能标准评茶员人社厅发〔2019〕116号
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
碧螺春茶
采自茶树新梢的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、揉捻、搓团显毫、文火干燥等工艺加工而成，以条索紧
细多毫、卷曲成螺为主要品质特征的特种绿茶。
4审评条件
4.1审评室
应符合GB/T18797的规定。
4.2审评用具
应符合GB/T23776的规定。
4.3审评用水
审评用水质量应符合GB5749的规定，同一批茶叶审评用水应一致。
4.4审评人员