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文档摘要

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摘要伴随着中国社会经济的飞速发展和城市化进程不断加快，餐饮行业也随之迅速发展。当前，在我国居民的日常消费中，餐饮消费所占的比重愈来愈大。机遇与挑战并存，在餐饮行业快速发展的同时，所面临的机遇和挑战也是前所未有的，同行业之间的竞争也会更加的强烈，餐饮企业进入微利的时代。对于餐饮行业的经营管理来说，主要有以下的几个步骤：对原材料采购验收、储存、加工、产品销售等。其中每一个环节都是可以进行创新改善的，在现有的管理研究中，采购这一环节被视为企业的第三利润的来源。一个企业是否能够获得较高的利润，在市场上是否具有竞争力，采购的成本具有很重要的决定作用。