2023-2024考核咖啡师三级题库及答案（答案在末尾）

一、单选题(85题)

1.一般湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()

A.清理分别B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗?

2.以下选项中，最早消灭的烘焙设备是()

A.流体床式焙制机B.传导式焙制机C.半热风式焙制机D.对流式焙制机?

3.进行一般自助餐酒会预算时，()

A.食品消费占30%—50%,酒水消费占70%—50%?

B.食品消费占40%,酒水消费占60%?

C.食品消费占60%—70%,酒水消费占40%—30%?

D.食品消费占85%以上，酒水消费小于15%?

4.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最