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文档摘要

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食品安全风险评估及相关法规知识正误判断试卷

我公司已经建立食品安全风险评估方案，整个方案的运行指定由（HACCP）小组进行维护、回顾与更新。*

√(正确答案)

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食品安全风险评估方案的回顾至少每年回顾一次，或有重大变化时，也要回顾。这里的重大变化包括出现新的风险；行业内的新发展/技术，包括与原物料、加工方法及产品相关的科学信息；回顾客户投诉及跟进情况；回顾召回/退货，还有以下：原物料、配方发生变化、加工条件、工艺流程或设备发生变化等情况也属于重大变化需要回顾。*

√(正确答案)

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食品安全风险评估方案的回顾，HACCP小组成员全部参加。*

√(正确答案)

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食品安全风险评估