基本信息

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文档摘要

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食品贮存、消毒、从业健康等相关知识测试试卷

姓名：

1、从外地采购食品应索取什么资料？*

食品的检验合格证(正确答案)

食品的生产日期

食品的价格

食品的化验单(正确答案)

2、热力消毒的温度和时间是多少？

80℃,5分钟

100℃,10分钟(正确答案)

120℃,15分钟

150℃,20分钟

3、使用含氯消毒剂、有效氯浓度及消毒时间是多少？

200ppm,5分钟

250ppm,3-5分钟(正确答案)

300ppm,10分钟

350ppm,15分钟

4、贮存食品应做到哪几防？*

防尘，防霉(正确答案)

防蝇，防腐(正确答案)

防虫，防蚊

防潮，防鼠(正确答案)

5、冰箱能否