运动营养学
一、单项选择题
1.短时间大强度运动时的热能几乎全部由（）供给。
B.脂肪
A.糖
C.蛋白质
D.维生素
2.氯化钠有（）的功能。
A.维持细胞外液的渗透压，影响水的动向B.维持细胞内液的渗透压，
影响水的动向C.维持胶体渗透压，影响水平衡D.维持晶体渗透压，
影响水平衡
3.投掷等力量性运动项目需要量较高的营养素是（）。
B.脂肪
A.糖
C.蛋白质
D.维生素
4.夜盲症是指在黑夜中不能辨别周围事物，主要是体内缺乏（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素K
1
D.维生素D
5.某学生在炎热的夏天踢完足球后，出现脉搏、呼吸加快，无汗、高
热等症状，可被诊断
为（）。
B.热衰竭
A.热痉挛
D.热习服
C.热射病
6.糖的分解代谢不包括（）。
A.糖的无氧酵解B.糖的有氧氧化C.戊糖磷酸途径D.糖
原的分解
7.缺乏（）会影响视力。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
8.氧、碳、氢、氮四种元素占人体内所有组成元素的百分比是（）。
2
A.60%
B.75%
C.90%
D.96%
8.下列有关人体内营养素的描述，错误的是（）。
A.维生素直接参与产热营养素的代谢B.人类的食物可以分为酸性和
碱性两种
C.任何一种氨基酸摄入量过多都会引起营养失调D.早餐应该多吃乳
制品，尽量不吃淀粉类食品
10.具有抗氧化作用，可以提高肌肉力量的营养素是（）。
B.蛋白质
A.维生素E
D.叶酸
C.糖类
11.脂肪在（）器官内氧化不完全会产生酮体。
B.脾脏
A.肾脏
3
D.肝脏
C.心脏
12.以下可以预防青少年近视的发生和发展的是（）。
A.维生素CC.维生素B
B.维生素DD.维生素E
13.中长跑运动员在比赛前经常要调整膳食结构，其合理的方式是
（）。
A.低糖高脂C.高糖高脂
B.低糖低脂D.高糖低脂
14.甲、乙、丙三人分别进食等量的固体食物，甲以糖为主，乙以蛋
白质为主，丙以脂肪为主，谁的胃排空速度最快？（）
B.乙A.甲
C.丙
D.一样快
15.英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过“没有什
么投资比向儿童提供牛奶更重要”，而我国现在也在实施“学生用奶
计划”，通过喝牛奶主要解决的是（）营养问题
4
B.铁
A.镁
C.钙
D.钾
16.龋齿可发生在任何年龄，尤其青少年的发病率较高，它是由于人
体缺乏（）微量元素造成的。
B.镁
A.钙
C.氟
D.铁
17.中国营养学会推荐，我国成年人每天要吃水果（）克。
B.250~450
A.200~400
D.300~400
C.300~500
18.人体的必需脂肪酸分别是（）。
A.亚油酸、α-亚麻酸C.α-亚油酸、亚麻酸
B.亚油酸、A-OK亚麻酸D.y-亚油酸、亚麻酸
5
19.钙可保持体液呈（）的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳
的（）体液环境。
A.中性碱性C.弱酸性碱性
B.中性酸性D.弱碱性酸性
20.下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的是（）。
B.脂肪
A.蛋白质
C.糖
D.ATP
21.比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生
理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩。这种物
质称为（）。
A.营养素
B.兴奋剂
C.运动食品
D.能量食品
22.能影响脑部电流活动的矿物质是（）。
B.钾
A.钙
6
C.硼
D.钠
23.膳食纤维属于人体七大营养素之一，下列不属于其主要功能的是
（）。
A.刺激胃肠蠕动C.预防便秘
B.引起饱腹感D.提供能量
24.能在运动中氧化提供能量，