考试
公共营养师考试(四级)习题库(第2部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]叶酸参与机体的（）。
A)脂肪代谢
B)一碳单位传递
C)糖代谢
D)钙磷代谢
2.[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（）。
A)抑制胆碱脂酶的活性
B)血液系统障碍
C)致癌性
D)肝脏损害
3.[单选题]给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。
A)2～4月龄
B)4～6月龄
C)6～8月龄
D)8～12月龄
4.[单选题]下列元素中人体含量最多的是()。
A)磷
B)钠
C)钙
D)硫
5.[单选题]工作时间有40%时间坐或站立,60%时间从事特殊职业活动的劳动为()。
A)轻体力劳动
B)中等体力劳动
C)次重体力劳动
D)重体力劳动
6.[单选题]学校食堂的冰库设备坏掉,冰库内温度为18摄氏度,现冰库里有100kg冻猪肉。关于食堂留样的要求,正确的
是()
A)样品冷藏48小时以上,留样量不少于125g
B)样品冷藏
C)样品冷藏48小时以上,留样量不少于250g
D)样品冷藏
7.[单选题]婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。
A)营养良好
B)营养不良
C)骨骼发育不良
D)智力障碍
8.[单选题]咸味和()可互相抵消。
1/93
考试
A)酸味
B)甜味
C)辣味
D)苦味
9.[单选题]已知某成年男性早餐摄入能量720kcal,建议蛋白质、脂肪和碳水化合物三类产能营养素各提供能量的适宜比
例为()
A)10%、40%、50%
B)15%、25%、60%
C)20%、30%、50%
D)25%、20%、55%
10.[单选题]我国食物成分表中,所有食物营养素的含量都是表示每()中的含量。
A)100克
B)1000克
C)1两
D)1斤
11.[单选题]下列食物中,与鲜瘦肉比较,一般()中脂肪含量相对较高。
A)猪肉
B)牛肉
C)羊肉
D)鲤鱼
12.[单选题]酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。
A)氯化钠
B)氯化钾
C)氯化铁
D)硫化锌
13.[单选题]下列已知的必需脂肪酸是()。
A)芥酸
B)亚油酸
C)亚麻酸
D)花生四烯酸
14.[单选题]硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。
A)肝脏
B)肾脏
C)胰脏
D)脂肪
15.[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。
A)维生素C
B)维生素K
C)维生素D
D)维生素A
16.[单选题]超高温瞬间灭菌法的温度为()。
A)62.8℃，保持30分钟
B)137.87℃，保持2秒
2/93
考试
C)80～85℃，保持10～15秒
D)71.7℃，保持15秒
17.[单选题]蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。
A)虫草
B)植物
C)藻类
D)动物
18.[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。
A)腹泻
B)低血糖
C)肥胖
D)高血糖
19.[单选题]营养与健康档案建立和管理中,()是最基本的能力。
A)数据校对
B)数据资料的录入
C)数据核查
D)数据统计
20.[单选题]豆类蛋白质的限制氨基酸是()
A)赖氨酸
B)蛋氨酸
C)色氨酸
D)苯丙氨酸
21.[单选题]下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。
A)参与糖原与脂肪酸代谢
B