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公共营养师考试(基础)习题库(第20部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]碳水化合物的产能系数为（）
A)7kcal/g
B)4kcal/g
C)6kcal/g
2.[单选题]（）包括唾液腺、肝、胰及消化管壁小腺体。
A)消化系统
B)消化管
C)消化腺
D)消化液
3.[单选题]()具有结合胆酸和胆固醇的作用。
A)能量
B)蛋白质
C)脂肪
D)膳食纤维
4.[单选题]如每天摄入10g盐，可丢失钙约()。
A)120
B)80
C)180
D)50
5.[单选题]社区是一个（）的区域。
A)人口数量无限制
B)传统性明确
C)可统计
D)有代表性
6.[单选题]有关牛奶,不正确的是()
A)牛奶含有丰富的铁
B)牛奶为钙的良好来源
C)牛奶蛋白质为优质蛋白质
D)牛奶中含有人体需要的多种维生素
7.[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
A)大豆和谷类
B)大米和小米
C)黄豆和绿豆
D)牛肉和猪肉
8.[单选题]下列处于体内缺铁性贫血的表现是（）。
A)铁的浓度升高
B)血红蛋白浓度下降
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C)运铁蛋白浓度升高
D)出现临床症状
9.[单选题]（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常
，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各
种营养素齐全相互间比例恰当。
A)流质
B)半流质
C)普通饭
D)软饭
10.[单选题]体质指数的公式是()。
A)体重(kg)／[身高(Cm)]3
B)体重(kg)／[身高(Cm)]2
C)体重(kg)／[身高(m)]3
D)体重(kg)／[身高(m)]2
11.[单选题]()是茶叶中多酚类物质的主体成分。
A)黄酮
B)花青素
C)儿茶素
D)黄酮苷类
12.[单选题]一个9岁男生,如果体重指数BMI超过()时就有超重的危险。
A)15.9公斤/米2
B)16.9公斤/米2
C)17.9公斤/米2
D)18.9公斤/米2
13.[单选题]社区健康调查统计资料通常可分为数值变量和()。
A)分类变量
B)基数变量
C)计数变量
D)技术变量
14.[单选题]当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。
A)不可能
B)可能
C)不知道能否
D)能
15.[单选题]学龄前儿童宜采用()的膳食制度。
A)一日三餐
B)一日三餐三点
C)一日三餐二点
D)一日三餐一点
16.[单选题]下面处于负氮平衡的是()。
A)正常成年人
B)青少年
C)烧伤病人
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D)孕妇
17.[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。
A)煮黄豆
B)豆浆
C)豆腐
D)豆芽
18.[单选题]下列有关体格测量调查表说法不正确的是()
A)不能直接用计算机录入填写体格测量数据
B)一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等
C)调查表设计完成后,要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估
D)表格要填写备查信息,包括记录工作人员姓名、工作日期等信息
19.[单选题]青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血最可能缺乏的维生素是
()。
A)维生素
B)叶酸
C)尼克酸
D)硫胺素