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公共营养师考试(基础)习题库(第19部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]低温冻干食品有没有添加剂？
A)没有
B)有
C)需要查看配料表
2.[单选题]从业人员良好的职业道德有助于
A)获得丰厚了回报
B)获得最大的经济利益
C)维护个人的威信
D)维护和提高本行业的信誉
3.[单选题]标签发放、使用、销毁,应有______。()。
A)说明
B)记录
C)报告
D)数字
4.[单选题]下列杀菌技术中心属于热杀菌技术的是()。
A)超高压技术
B)高压脉冲电厂杀菌
C)辐射杀菌技术
D)欧姆杀菌技术
5.[单选题]影响基础代谢度的因素：
A)体表面积
B)性别
C)内分泌
D)以上都是
6.[单选题]关于有规律身体活动的作用,下列说法正确的是()。
A)增加过早死亡的危险
B)增加由于心脏病或中风死亡的危险
C)增加2型糖尿病的发生危险
D)帮助预防和控制危险行为
7.[单选题]食品污染的分类不包括
A)生物性污染
B)化学性污染
C)物理性污染
D)人为污染
8.[单选题]下列哪一项不是胰岛素的作用（）。
A)抑制糖异生
B)促进糖的氧化
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C)抑制血糖进入肌细胞和脂肪细胞
D)使葡萄糖激酶活性增强
9.[单选题]预防佝偻病最简单有效的措施是选择富含（）的食物
A)铁和维生素C
B)维生素D和钙
C)蛋白质和钙
D)硒和锌
10.[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。
A)牛奶
B)酸奶
C)奶粉
D)乳饮料
11.[单选题]膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自()。
A)谷类食物
B)蔬菜、水果
C)畜肉、鱼类
D)奶类
12.[单选题]青春期第二次体格突增女孩在()岁。
A)8-10.
B)9-11
C)10-12
D)11-13
13.[单选题]老年人生理特点，除（）外
A)基础代谢下降
B)分解代谢加强
C)合成代谢降低
D)体脂比例逐渐降低
14.[单选题]下列选项中，()可以对发音起共鸣作用。
A)鼻道
B)鼻旁窦
C)咽
D)口腔
15.[单选题]可以作为一碳单位来源的氨基酸是（）。
A)丝氨酸
B)丙氨酸
C)亮氨酸
D)甲硫氨酸
16.[单选题]一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A)体重
B)腰围
C)皮褶厚度
D)胸围
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17.[单选题]随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特色是什么
A)许多的蛋白质
B)许多的脂肪
C)许多的乳糖
D)较高的能量
18.[单选题]乳中的()可促进肠道对钙的吸收。
A)乳清蛋白
B)酪蛋白
C)短链脂肪酸
D)乳糖
19.[单选题]下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A)谷氨酸
B)胱氨酸
C)酪氨酸
D)组氨酸
20.[单选题]限制氨基酸是指()。
A)氨基酸分较高的氨基酸
B)氨基酸分较低的氨基酸
C)氨基酸分较高的必需氨基酸
D)氨基酸分较低的必需氨基酸
21.[单选题]碳水化合物的热效应（）
A)30%
B)4-6%
C)5-6%
D)10-15%
22.[单选题]食品卫生法规定的食品应当无毒无害，符合相应的要求
A)卫生标准
B)卫生和营养
C)卫生与健康
D)食物和营养