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公共营养师考试(基础)习题库(第17部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]猪肝含()数量较多。
A)铁
B)硫
C)钠D。镁
2.[单选题]根据血红蛋白浓度判断，下列属于轻度贫血情况
A)60-90g/L
B)30-60g/L
C)〈30g/L
D)90g/L
3.[单选题]谷类食品中较难消化的成分是
A)葡萄糖
B)果糖
C)直链淀粉
D)支链淀粉.
4.[单选题]口腔生殖综合征可由()缺乏引起。
A)维生素D
B)维生素A
C)维生素C
D)维生素B2
5.[单选题]四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A)200
B)250
C)300
D)350
6.[单选题]鼻疽是
A)马.驴.骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B)猪.牛.羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C)鸡.鸭.鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D)所有禽畜多发的一种烈性传染病
7.[单选题]芥子油甙,在（）中含量特别丰富,降解产物为具有典型的芥末,辣根,花椰菜的味道。
A)豆类
B)粮谷类
C)肉类
D)十字花科蔬菜
8.[单选题]测量人体身高要遵循“三点靠立柱,两点呈水平”的测量姿势,三点指的是()
A)足跟、骶骨部及两肩胛间
B)足跟、手臂、肩胛间
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C)脚尖、骶骨部及头后部
D)脚尖、骶骨部及肩胛间
9.[单选题]母乳中的非特异性免疫物质包括（）。
A)抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白
B)乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子
C)T淋巴细胞、抗体、B、淋巴细胞
D)乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
10.[单选题]下列关于BMI的说法正确的是?
A)BMI=体重(斤)除以身高(厘米)的平方
B)BMI等于25属于正常范围
C)BMl衡量一个人的身材有局限性
D)腹部肥胖的人可以用BMI数据来衡量
11.[单选题]我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加
A)碘
B)碘化钾
C)碘酸钾
D)碘酸钠
12.[单选题]天然的液态奶中最重要的营养成分不包括()。
A)蛋白质和钙
B)脂肪和脂肪酸
C)乳糖
D)寡糖
13.[单选题]凡是信息收集方法都可分为二手资料法、实验法和（）。
A)调查法
B)采集法
C)访问法
D)描述法
14.[单选题]根据国家,行业或企业制定的技术标准。运用化学、物理或仪器等分析手段,对产品的品质、营养和卫生等
方面做出评价是()的任务。
A)卫生分析
B)营养分析
C)品质分析
D)食品分析
15.[单选题]妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是()。
A)维生素D、维生素C、钙
B)维生素A、叶酸、锌
C)维生素B1、维生素B2、铁
D)维生素B12、维生素B6、碘
16.[单选题]有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A)乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量
B)乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
C)乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病
D)为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养
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17.[单选题]()是属于营养过剩型的膳食结构。
A)以动植物食物为主的平衡膳食结构
B)以植物性食物为主的膳食结构
C)以动物性食物为主的膳食结构
D)地中海膳食结构
18.[单选题]谷类食品的营养特点不包括()。
A)碳水化合物是谷类的主要营养成分
B)谷类矿物质含量不高,但是