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公共营养师考试(基础)习题库(第11部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]关于保健食品的说法正确的是
A)包装及产品上不能标示任何功效
B)保健食品只有在药房里面购买，才是合格的产品。
C)保健食品都是忽悠人的，没有任何的效果。
2.[单选题]厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括()。
A)储藏间
B)烹调操作间
C)初加工间
D)洗涤间
3.[单选题]低GI食物的血糖生成指数应为()。
A)小于75
B)小于70
C)小于60
D)小于55
4.[单选题]()缺乏可以影响性成熟。
A)铁
B)维生素C
C)维生素D
D)锌
5.[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在
A)7~8天达到高峰
B)7-8天降至最低
C)7~8天开始增加
D)7~8天明显减少
6.[单选题]副食的食用量应在确定()的基础上决定。
A)主食用量
B)能量需要量
C)副食的用量
D)主食的品种
7.[单选题]下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。()
A)乳品
B)肉品
C)水果
D)面类
8.[单选题]WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。
A)10%
B)15%
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C)20%
D)25%
9.[单选题]大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()
A)淀粉
B)半乳糖
C)阿拉伯糖
D)水苏糖
10.[单选题]如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克大米饭需要加多少水()。
A)350
B)450
C)550
D)650
11.[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。
A)类脂
B)饱和脂肪酸
C)单不饱和脂肪酸
D)多不饱和脂肪酸
12.[单选题]营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。
A)实用性
B)科学性
C)艺术性
D)思想性
13.[单选题]如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。
A)赤小豆
B)大豆
C)芝麻
D)玉米
14.[单选题]下列哪项不是母乳蛋白质的特点
A)含量低于鲜牛奶
B)生物学价值高于牛奶
C)乳清蛋白比例高于牛奶
D)乳清蛋白不易消化
15.[单选题]关于制定儿童膳食营养目标说法错误的是()。
A)询问父母了解儿童生理的状况。
B)根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表,作为营养目标依据
C)能量可低于目标的10%
D)不必严格执行各个营养素目标,可在一段时间平衡
16.[单选题]一般来说,中国人膳食中的n-6脂肪酸的含量()于n-3脂肪酸。
A)高
B)低
C)视情况而定
D)不能判断
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17.[单选题]鸭皮中大约()是脂肪。
A)20%
B)30%
C)40%
D)50%
18.[单选题]在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A)肌肉
B)卵巢和肝脏
C)皮肤
D)血液
19.[单选题]知信行理论模式中的最终目的是
A)发现问题
B)接受知识
C)确立信念
D)改变行为
20.[单选题]以下哪种软件不是常用的统计学软件()。
A)SPSS
B)SAS
C)SmartDraw
D)EpiData
21.[单选题]高尿酸/痛风患者应严格限制以下哪类食材的食用?
A)西瓜
B)猪肝
C)菠菜
D)内酯豆腐