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公共营养师考试(基础)习题库(第10部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]运动的意义和实现方式描述正确的是
A)抗阻力训练--良好的稳定性、柔韧性
B)核心训练，柔韧性训练--肌肉力量、强度、耐力
C)高效能有氧训练--良好的心肺功能
2.[单选题]孕妇补铁的主要目的是（）。
A)红细胞增加
B)预防贫血
C)脾脏储留
D)增强胎儿免疫力
3.[单选题]膳食纤维是（）。
A)单糖类物质
B)双糖类物质
C)可被消化吸收的多糖
D)不能被消化吸收的多糖
4.[单选题]对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此
种评价方法称（）。
A)Gomez分类法
B)百分位数评价
C)离差法
D)方差法
5.[单选题]肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况()。
A)有神经系统症状,血氨浓度正常,给予无动物蛋白膳食
B)有神经系统症状,血氨浓度略有升高
C)有神经系统症状,血氨浓度中度升高
D)有神经系统症状,血氨浓度明显升高
6.[单选题]不属于平衡膳食宝塔中的同类互换的是()。
A)以蔬菜换水果
B)以粮换粮
C)以豆换豆
D)以肉换肉
7.[单选题]饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()
A)淀粉酶缺乏或活性降低
B)乳糖酶缺乏或活性降低
C)脂肪酶缺乏
D)蛋白质酶缺乏
8.[单选题]我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量为()。
A)1、16g/(kg·日)
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B)1、2g/(kg·日)
C)0、6g/(kg·日)
D)0、8g/(kg·日)
9.[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至()°C.
A)-20--10
B)-40--30
C)-50--40
D)-60--50
10.[单选题]某地多个村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疸、水肿，其原因为（）。
A)镰刀菌属中毒
B)赤霉病麦中毒
C)桔青霉素中毒
D)黄曲霉毒素中毒
11.[单选题]蒸馏酒的主要卫生问题是().
A)甲醇
B)细菌污染
C)黄曲霉毒素
D)食品添加剂
12.[单选题]一般属于消瘦型蛋白质能量营养不良特征的是（）。
A)蛋白质缺乏为主
B)以能量缺乏为主
C)四肢的水肿为主
D)脂肪堆积而肿胀
13.[单选题]下列哪种食物属于贫铁食物A：
A)牛奶
B)牛肉
C)鸡蛋
D)鲫鱼
14.[单选题]高温灭菌法是指食品加热到()左右温度,持续约20min.
A)105°C
B)115°C
C)125°C
D)135°C
15.[单选题]假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体
摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A)50%和50%
B)60%和40%
C)2%～3%
D)70%和30%
16.[单选题]猪肝含()数量较多。
A)铁
B)硫
C)钠
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D)镁
17.[单选题]一位70kg体重的男性，运动25分钟，并保持在10MET的强度，那么整个运动期间，他的总能量消耗为（）
A)105kcal
B)150kcal
C)200kcal
D)306kcal
18.[单选题]()那一种氨基酸合成头发及皮肤的黑色素。
A)组织氨酸
B)白氨酸
C)酸氨酸
D)麸氨酸
19.[单选题]就食品营养标签制作而言,产