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公共营养师考试(基础)习题库(第9部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]食品配料表是按含量的什么顺序展示的？
A)随意排列
B)递增顺序
C)递减顺序
2.[单选题]保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A)膳食纤维
B)大豆多肽
C)植物甾醇
D)中草药中的成分
3.[单选题]粮食细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失,还会造成大量的()丢失。
A)钙
B)铁
C)锌
D)维生素A
4.[单选题]当前,我国引|起细菌性食物中毒的首位食品是()。
A)豆类及其制品
B)肉类及其制品;
C)蛋类及其制品
D)奶类及其制品
5.[单选题]《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。
A)食物的类别编码
B)食物的亚类编码
C)营养素种类码
D)食物在亚类中的排列序号
6.[单选题]关于低碳水化合物高脂肪膳食减肥方法错误的是（）
A)容易增加心脏病和糖尿病风险
B)营养素缺乏或者不均衡
C)易疲劳，不能长期坚持
D)不易产生酮体
7.[单选题]水禽蛋必须煮（）。
A)3min方可食用
B)10min方可食用
C)20min方可食用
D)5min方可食用
8.[单选题]24h回顾法说法正确的是（）。
A)婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因为婴幼儿无法准确的回忆前一天所吃的食物
B)3天24h回顾法不包括平时休息日
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C)24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄人量，也适合描述不同个体膳食平均摄人量
D)1天24h回顾法不存在人日数计算
9.[单选题]人乳蛋白质平均含量为
A)0.8g/100ml
B)1g/100ml
C)1.2g/100ml
D)3g/100ml
10.[单选题]下列食物含锌丰富的有()。
A)内脏
B)植物油
C)蔬菜
D)奶类
11.[单选题]一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于()。
A)中等体力劳动者
B)重体力劳动者
C)轻体力劳动者
D)无法判断属于何种强度的体力劳动者
12.[单选题]孕早期哪种营养素缺乏会出现妊娠反应加重
A)维生素A
B)维生素B
C)维生素C
D)维生素E
13.[单选题]膳食调查报告主体内容不包括()。
A)居民食物摄入状况
B)居民能量和主要营养素摄入状况
C)居民的体格状况
D)居民膳食结构的评价
14.[单选题]关于脊髓的功能，正确的选项是（）。
A)反射功能与反馈功能
B)反应功能与传导功能
C)反射功能与传导功能
D)反馈功能与反应功能
15.[单选题]下列说法不正确的是()
A)单不饱和脂肪能促进血栓的形成
B)硒能保护心脏
C)高膳食纤维的饮食能降低冠心病的发病率
D)多吃大豆蛋白质能降低冠心病的发病率
题（30*1分，共30分，或少选均不得分）
16.[单选题]中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()
A)爱岗敬业
B)无私奉献
C)诚实守信
D)团结互助
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17.[单选题]运动的四要素包括（）。
A)运动类型
B)运动强度
C)运动持续时间与频率
D)以上均是
18.[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是()。
A)Hｇ、Cu、Ｍo
B)Hg、Ｐｂ、As
C)Hg、Ｍn、Zn
D)Hg、Pb、Cu
19.[单选题]缺铁性贫血也是我国婴幼儿、儿童少年普遍存在的营养问题之一，其患病高峰年龄主要（）岁