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公共营养师考试(基础)习题库(第7部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]下列能量单位换算中正确的是()
A)、1KJ=0.239kCAl
B)、1kCAl=0.239KJ
C)1kCAl=0.239JC1MJ=4.184kCAl
2.[单选题]佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()。
A)川菜
B)苏菜
C)浙菜
D)闽菜
3.[单选题]6月龄内婴儿母乳喂养指南指出，婴儿生后数日需要开始补充（），不需补钙
A)维生素A
B)维生素B1
C)维生素D
D)维生素
4.[单选题]膳食调查会标准化的根本目的是()。
A)在一定的范围内获得最佳秩序和效益
B)在一定的范围内获得最佳效益
C)在一定的范围内获最小的损失
D)在一定的范围内获得最佳秩序
5.[单选题]（）可以促进钙的吸收和重吸收。
A)维生素B2
B)维生素D
C)维生素C
D)β-胡萝卜素
6.[单选题]核算一道菜点的成本时，将所需主、辅料的质量分别与其()相乘，得出各自价格
后，相加之和即为菜点成本。
A)总价
B)体积
C)单价
D)重量
7.[单选题]下列哪项是维生素B1,亚临床缺乏的主要表现()。
A)暗适应能力下降
B)多汗
C)睡着后易惊厥
D)疲乏无力和下肢倦怠
8.[单选题]以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。
A)普通家庭一般不容易做到
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B)能量不足
C)易发生慢性病
D)易发生营养缺乏病
9.[单选题]()是探索疾病的可疑危险因素研究。
A)调查式研究
B)分析性研究
C)探索式研究
D)思考性研究
10.[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()
A)物分类的概念
B)DRIs
C)较理想的膳食模式
D)具体的食谱
11.[单选题]动物性食物是人体（）主要来源。
A)碳水化合物
B)维生素C
C)膳食纤维
D)优质蛋白
12.[单选题]创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()
A)是营养师事业健康发展的巨大动力
B)是个人事业获得成功的关键因素
C)是提高自身职业道德水平的重要条件
D)以上都是
13.[单选题]饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()
A)淀粉酶缺乏或活性降低
B)乳糖酶缺乏或活性降低
C)脂肪酶缺乏
D)蛋白质酶缺乏
14.[单选题]100克食物中维生素C含量最低的食物
A)柠檬
B)苹果
C)桔子
D)草莓
15.[单选题]孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()
A)防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响
B)防止出生低体重
C)防骨骼发育异常
D)防畸形
16.[单选题]二恶英事件属于食物的()。
A)化学性污染
B)微生物污染
C)放射性污染
D)昆虫污染
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17.[单选题]与能量代谢有关的维生素是（）
A)视黄醇
B)生育酚
C)硫胺素
D)钴胺素
18.[单选题]婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质不包括()。
A)钙
B)铁
C)锌
D)铜
19.[单选题]怀孕妇女血浆中,浓度升高的有
A)葡萄糖
B)氨基酸
C)胡萝卜素
D)叶酸
20.[单选题]在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。
A)尼克酸
B)维生素C
C)维生素A
D)维生素E
21.[单选题]下列100克食