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公共营养师考试(基础)习题库(第6部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]下列豆类食品中，消化率最高的是
A)整粒煮熟的黄豆
B)豆浆
C)豆腐
2.[单选题]赖皮病是由于缺乏()所致.
A)维生素C
B)维生素B1
C)维生素B2
D)尼克酸
3.[单选题]下列食物中铁的最佳来源是()
A)蔬菜
B)动物肝脏
C)牛奶
D)谷类
4.[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为()。
A)1-2个
B)3-8个
C)11-15个
D)16-20个
5.[单选题]维生素B6作为辅酶，可直接参与()的催化代谢。
A)果糖
B)DNA
C)氨基酸
D)脂肪
6.[单选题]哪条是食纤维叙述错误的（）。
A)来自蔬菜水果和蛋禽类
B)可以利于排便
C)能被人体消化酵所水解
D)减轻机体损害
7.[单选题]下列关于职业道德理解正确的是()。
A)职业道德只讲权利,不讲义务
B)职业道德与职业活动紧密联系
C)职业道德与领导无关
D)职业道德与法律完全相同
8.[单选题]18岁女大学生的日能量供给量为（）千卡。
A)1800
B)1900
1/90
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C)2000
D)2100
9.[单选题]食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()
A)有良好的口味和色泽
B)能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
C)高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
D)高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜
10.[单选题]()易在体内蓄积。
A)维生素C
B)维生素B1
C)维生素A
D)维生素B6
11.[单选题]为有效预防神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()mg。
A)300
B)400
C)500
D)600
12.[单选题]下列说法错误的是()。
A)天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B)矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成
C)天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D)在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
13.[单选题]一个孕中期妇女的标准人系数为（）。
A)1.08
B)1.85
C)1.96
D)1.21
14.[单选题]下列选项中，均为必需氨基酸的是（）
A)苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B)丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
C)蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D)异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
15.[单选题]下列癌症中,东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是()。
A)乳腺癌
B)胃癌
C)胰腺癌
D)前列腺癌
16.[单选题]膳食模式评价的依据是（）。
A)膳食调查的结果
B)中国居民平衡膳食宝塔
C)膳食分析的结果
D)膳食结构的特征
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17.[单选题]一般来说,一日三餐,餐次能量分配上平均应为()。
A)0.10~20%、60%、30%~35%
B)0.20~25%、30%~35%、30%~35%
C)0.20~30%、40%~50%、20%~30%
D)0.25~30%、30%~40%、30%~40%
18.[单选题]电离辐射照射对()破坏最大。
A)蛋白质
B)脂肪
C)碳水化台物
D)维生素
19.[单选题]尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况()。
A)