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公共营养师考试(基础)习题库(第5部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量
A)75g/d
B)90g/d
C)100g/d
2.[单选题]蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。
A)1.0
B)10
C)100
D)1000
3.[单选题]现有青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出血、淤斑，齿龈肿涨出血。缺乏的主要食物是
（）。
A)谷类食物
B)肉类食物
C)新鲜的蔬菜和水果
D)含钙高的奶类食物
4.[单选题]下列哪种维生素与正常的视觉有关?()。
A)B族维生素
B)维生素A
C)维生素D
D)维生素C
5.[单选题]衡量食不过量的最好指标是()。
A)能量的推荐摄入量
B)体重
C)糖尿病的发病率
D)高血脂的发生率
6.[单选题]乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A)维生素
B)维生素1
C)维生素B2
D)维生素B12
7.[单选题]诊治患者第一步是（）
A)问诊、采集病史
B)问诊
C)采集病史
D)叩诊
8.[单选题]预防四季豆中毒的措施为（）。
A)烹调前用水浸泡并洗净
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B)烹调时要烧熟煮透
C)熟食要冷藏
D)烹调时加醋
9.[单选题]()是碘含量最高的食物。
A)花椰菜
B)干海带
C)黄鱼
D)虾皮
10.[单选题]()是正常人群的最佳饮品。
A)水
B)碳酸饮料
C)果汁
D)牛奶
11.[单选题]猪油中饱和脂肪酸比例较高,多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低,因此建议()猪油。
A)少吃
B)多吃
C)常吃
D)无法判断
12.[单选题]中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是()
A)3克
B)6克
C)9克
D)12克
13.[单选题]有关维生素B1功能的描述,()是错误的。
A)影响能量代谢
B)维持正常食欲
C)维持胃肠道正常蠕动
D)参与凝血过程
14.[单选题]刘某一天摄入的蛋白质为50.6
G,脂肪为65.0
G,碳水化合物为220.3
G,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。
A)1560
B)1669
C)1788
D)1789
15.[单选题]以下说法错误的是()。
A)产后5-10天内的乳汁称为初乳
B)产后5-10天内的乳汁称为过渡乳
C)初乳后5-10天内的乳汁称为过渡乳
D)婴儿对乳头的吮吸对泌乳有重要影响
16.[单选题]维生素B6的生理功能有（）。
A)参与氨基酸代谢
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B)调节凝血蛋白质合成
C)构成黄素单核苷酸
D)增强记忆
17.[单选题]毕脱斑的形成是由于()。
A)核黄素缺乏
B)硫胺素缺乏
C)体内脂质过多
D)维生素A摄入不足
18.[单选题]口腔溃疡反复发作最可能缺乏的是
A)维生素A
B)钙
C)磷
D)维生素B2
19.[单选题]半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
A)赖氨酸和蛋氨酸
B)蛋氨酸和苯丙氨酸
C)胱氨酸和蛋氨酸
D)胱氨酸和苯丙氨酸
20.[单选题]二噪英的主要来源是()。
A)农药生产
B)氯气漂白
C)金属冶炼
D)垃圾焚烧
21.[单选题]侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
A)16－4