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公共营养师考试(基础)习题库(第4部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]下列营养素具有氧化作用的是
A)维生素E维生素A
B)维生素A叶酸
C)维生素C维生素A维生素B1
2.[单选题]影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A)体表面积
B)身高
C)体重
D)胸围
3.[单选题]推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中（）个体的需要
A)50%以上
B)80%以上
C)70%以上
D)97%-98%
4.[单选题]60岁以上老年人,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的()。
A)10%,8%~10%和6%~8%
B)8%~10%,6%~8%和10%
C)10%,6%~8%和8%~10%
D)6%~8%,10%和8%~10%
5.[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（）。
A)促进抗体形成
B)促进有机药物或毒物羟化解毒
C)促进铁吸收
D)促进四氢叶酸形成
6.[单选题]上臂肌肉前群不包括()。
A)肱二头肌
B)肱三头肌
C)肱肌
D)喙肱肌
7.[单选题]乳类及其制品的营养特点正确的是()。
A)几乎含有人体所需的所有营养素
B)乳清蛋白约占牛乳蛋白的80%
C)乳类碳水化合物主要是乳糖
D)乳类是成酸性食物
8.[单选题]能够反应人体纵向高度的主要形态指标是
A)身高
B)体重
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C)坐高
D)臀围
9.[单选题]按营养素新的分类，（）为微量营养素。
A)蛋白质
B)脂肪
C)矿物质
D)糖类
10.[单选题]以下哪项不是营养标签所含的内容。()
A)营养成分表
B)营养价值
C)营养声称
D)营养成分功能声称
11.[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A)平衡膳食,多运动
B)防止肥胖
C)适当节食
D)不宜控制髙能量食品
12.[单选题]食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。
A)餐后血糖应答水平百分比值越大
B)餐后血糖升高相对缓和
C)餐后血糖骤然升高
D)葡萄糖在体内扩散速度急剧
13.[单选题]下面哪-项不是脂肪的主要生理功能()。
A)增进食欲
B)供给必儒脂肪酸
C)构成组织细胞
D)帮助脂溶性维生素的吸收
14.[单选题]菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。
A)食品耐贮藏期限
B)食品保洁程度
C)食品价格
D)食品变质率
15.[单选题]食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写。()批准即可印刷与包装上并使用。
A)不需要
B)需要
C)视情况而定
D)无法判断
16.[单选题]牛奶中碳水化合物的存在形式为()。
A)葡萄糖
B)糖原
C)乳糖
D)半乳糖
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17.[单选题]以下鱼的烹调最正确的做法
A)炸鱼干
B)炭火烤鱼
C)明火烤鱼
D)鱼用锡箔纸包裹，放进200度以下的烤箱内烤熟
18.[单选题]下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（）
A)钙
B)硒
C)镁
D)磷
19.[单选题]孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括()。
A)母体发生骨质疏松症
B)胎儿宫内发育迟缓
C)低出生体重儿
D)胎儿先天畸形
20.[单选题]母乳中含量最低的营养素()
A)钙和维生素D
B)钙和维生素A
C)铁和维生素A
D)铁和维生素D
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