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公共营养师考试(基础)习题库(第3部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]基础代谢约占总能量消耗的()
A)60%～70%
B)15%～30%
C)10%～20%
D.40%～50%
2.[单选题]食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是()。
A)7.25
B)8.25
C)6.25
D)5.25
3.[单选题]进行比较声称时,哪种格式标示含量的差异是错误的()。
A)质量分数
B)体积分数
C)质量倍数
D)质量百分数
4.[单选题]通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A)RH血型系统
B)RY血型系统
C)ABO血型系统
D)OAB血型系统
5.[单选题]一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A)钙
B)铁
C)锌
D)维生素B12
6.[单选题]（）如对人体的危害最大。
A)甲基汞
B)无机汞
C)金属汞
D)二价无机汞化物
7.[单选题]在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A)口腔
B)胃
C)胰腺
D)小肠
8.[单选题]干豆类几乎不含()，经发芽做成豆芽后，，其含量明显提高。
A)维生素A
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B)维生素B1
C)维生素B2
D)维生素C
9.[单选题]对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。
A)食物进入胃后5分钟即有部分排空
B)混合食物由胃完全排空需46小时
C)蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D)胃内食物的量与胃排空的速率有关
10.[单选题]职业活动内在的道德准则是().
A)守法、自律、严谨
B)忠诚、审慎、勤勉
C)科学、民主、自由
D)自由、平等、博爱
11.[单选题]下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。
A)每天进食100g左右猪肉
B)每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
C)每天补充大剂量鱼肝油
D)每周补充1次红黄色疏菜
12.[单选题]食物氨基酸()是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较。对该食
物蛋白质进行评价,判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。
A)直接比较法
B)间接比较法
C)差异比较法
D)绝对比较法
13.[单选题]以下属于分类资料的是()。
A)身高
B)年龄
C)贫穷富裕程度
D)性别
14.[单选题]软腭后缘,两侧腭弓和舌根共同围成()。
A)咽腔
B)咽口
C)咽喉
D)咽峡
15.[单选题]()可以通过延缓淀粉在小肠内的消化或者葡萄糖的吸收速度,来降低餐后血糖的升高。
A)锌
B)镁
C)维生素E
D)膳食纤维
16.[单选题]10.患者，女，58岁，身高1.62m,体重70kg,收缩压140mmHg,舒张压95mmHg,血清胆固醇8.03mmo/L,甘油三酯
1.68mmo/L，低密度脂蛋白胆固醇5.52mmoI/L。(2)建议该患者每日膳食胆固醇摄入量应小于（）
A)300mg
B)200mg
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C)150mg
D)100mg
17.[单选题]为什么真菌毒素属于化学污染而不是生物污染？
A)真菌不是
B)真菌对食物的威胁通常是以毒素的方式体现
C)真菌并不能真正污染食物
D)真菌是一种化学物质
18.[单选题]下列食材中GI值最低的是哪?
A)糙米饭
B)