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公共营养师考试(二级)习题库(第2部分)
(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)
1.[单选题]下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。
A)鼻道
B)鼻旁窦
C)咽
D)口腔
2.[单选题]3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A)花生
B)小麦
C)玉米
D)甘蔗
3.[单选题]不属于硒的生理功能的有（）。
A)抗艾滋病作用
B)抗肿瘤作用
C)增强记忆功能
D)抗氧化作用
4.[单选题]河豚鱼最有毒的部位是()。
A)卵巢
B)眼睛
C)皮肤
D)肉
5.[单选题]某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。
A)≤40kJ（9.6kcal）/100mL
B)≤60kJ（14.4kcal）/100mL
C)≤80kJ（19.1kcal）/100mL
D)≤l00kJ（23.9kcal）/100mL
6.[单选题]钠摄入量过多,尿中Na/K比例增高,是什么病的重要原因()。
A)甲亢
B)贫血
C)低血压
D)高血压
7.[单选题]下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）
A)铬
B)硒
C)锌
D)维生素
8.[单选题]谷类主要提供的维生素为（）。
A)维生素D
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B)维生素A
C)维生素E
D)维生素B1
9.[单选题]食物频率法的目的是（）。
A)获得被调查者的膳食模式
B)便于研究营养相关慢性病
C)采用多种调查方式，结果更加准确
D)验证24h回顾法的准确性
10.[单选题]食品防腐剂不包括（）。
A)山梨酸
B)苯甲酸
C)丙酸
D)木糖醇
11.[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。
A)谷类
B)肉类
C)奶类
D)蛋类
12.[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。
A)B族维生素和无机盐
B)碳水化合物
C)蛋白质
D)维生素C
13.[单选题]婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。
A)营养良好
B)营养不良
C)骨骼发育不良
D)智力障碍
14.[单选题]26紫外线和氧是导致()的主要因素。
A)蛋白质腐败
B)糖类发酵
C)油脂酸败
D)细菌毒素产生
15.[单选题]膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。
A)AI
B)EAR
C)RDA
D)RNI
16.[单选题]长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。
A)氟斑牙
B)氟骨症
C)骨质疏松症
D)龋齿
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17.[单选题]烟酸更名（）。
A)抗神经炎因子
B)尼克酸
C)抗脚气病因子
D)蝶酰谷氨酸
18.[单选题]较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A)0.06
B)0.03
C)0.02
D)0.01
19.[单选题]人体必需的微量元素有（）种。
A)7
B)5
C)8
D)9
20.[单选题]严重缺铁性贫血可引起缺血性()。
A)高血脂
B)心脏病
C)高血压
D)糖尿病
21.[单选题]失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A)等渗性脱水
B)低渗性脱水
C)高渗性脱水
D)脱水
22.[单选题]能消化脂肪的是（）。
A)胰液
B)唾液
C)小肠液
D)胃液
23.[单选题]奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为