28.2025年营养学资格考试题
姓名：____________________
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪项不是膳食营养素？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.水和矿物质
2.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.玉米
D.西瓜
3.下列哪种营养素对儿童生长发育最为重要？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
4.下列哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
5.下列哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
6.下列哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
7.下列哪种食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
8.下列哪种食物富含维生素C？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
9.下列哪种食物富含维生素D？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
10.下列哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.西瓜
二、填空题（每题2分，共20分）
1.膳食营养素包括__________、__________、__________、__________、__________、__________等。
2.膳食纤维主要存在于__________、__________、__________等食物中。
3.儿童生长发育所需的主要营养素是__________、__________、__________。
4.钙是构成__________的重要成分，对__________有重要作用。
5.铁是合成__________的重要原料，对__________有重要作用。
6.锌对__________、__________、__________等生理功能有重要作用。
7.维生素A对__________、__________、__________等生理功能有重要作用。
8.维生素C对__________、__________、__________等生理功能有重要作用。
9.维生素D对__________、__________、__________等生理功能有重要作用。
10.维生素E对__________、__________、__________等生理功能有重要作用。
三、判断题（每题2分，共20分）
1.膳食营养素是人体健康的基础。（）
2.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）
3.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）
4.脂肪是人体能量的主要来源。（）
5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
6.维生素对人体的生长发育和生理功能有重要作用。（）
7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）
8.铁是合成血红蛋白的重要原料。（）
9.锌对免疫系统和生长发育有重要作用。（）
10.维生素E具有抗氧化作用。（）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述膳食平衡的重要性。
2.简述膳食纤维的作用。
3.简述蛋白质对人体的作用。
4.简述维生素D的生理功能。
五、论述题（每题10分，共20分）
1.论述如何通过膳食调整来预防和改善营养缺乏症。
2.论述如何通过膳食调整来预防和改善肥胖症。
六、案例分析题（每题15分，共15分）
患者，男，35岁，体重85公斤，身高175厘米，从事办公室工作。近几个月来，患者感到体力下降，容易疲劳，睡眠质量不佳。检查结果显示，患者血红蛋白水平低于正常值，血清维生素D水平低于正常值。
请根据患者情况，分析可能的营养问题，并提出相应的营养干预措施。
试卷答案如下：
一、选择题答案及解析思路：
1.D（水和矿物质不属于膳食营养素，它们是维持生命活动必需的物质，但不构成膳食营养素的一部分。）
2.C（玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）
3.A（蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，参与身体组织的构建和修复。）
4.B（牛奶富含钙，是补钙的良好来源。）
5.A（鸡蛋富含铁，有助于预防贫血。）
6.B（锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用。）
7.B（牛奶富含维生素A，有助于维持视力。）
8.D（西瓜富含维生素C，具有抗氧化作用。）
9.B（牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。）
10.A（鸡蛋富含维生素E，具有抗氧化作用。）
二、填空题答案及解析思路：
1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
2.蔬菜、水果、全谷物
3.蛋白质、脂肪、碳水化合物
4.骨骼和牙齿、骨骼健康
5.血红蛋白、预防贫血
6.免疫系统、细胞分裂、伤口愈合
7.视力、皮肤健康、生殖功能
8.抗氧化