17.2025年医师资格考试营养学试题
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一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种营养素是人体必需的，但不能在体内合成，必须通过食物摄入？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.下列哪种维生素对维持皮肤健康有重要作用？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
3.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
4.下列哪种矿物质对维持骨骼健康有重要作用？
A.钙
B.镁
C.钾
D.铁
5.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
6.下列哪种食物富含优质蛋白质？
A.鸡蛋
B.米饭
C.面包
D.水果
7.下列哪种营养素对维持神经系统功能有重要作用？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
8.下列哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
9.下列哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
10.下列哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.面包
C.蔬菜
D.水果
二、填空题（每题2分，共20分）
1.营养学是研究__________的科学。
2.营养素分为__________和__________两大类。
3.人体所需的能量主要来源于__________、__________和__________。
4.维生素A对维持__________有重要作用。
5.维生素B1对维持__________有重要作用。
6.维生素C对维持__________有重要作用。
7.维生素D对维持__________有重要作用。
8.钙对维持__________有重要作用。
9.镁对维持__________有重要作用。
10.锌对维持__________有重要作用。
三、简答题（每题5分，共20分）
1.简述营养素的作用。
2.简述膳食纤维的作用。
3.简述维生素的作用。
4.简述矿物质的作用。
5.简述合理膳食的原则。
四、论述题（每题10分，共20分）
1.论述营养与健康的密切关系。
2.论述如何通过合理膳食预防慢性病。
五、案例分析题（每题15分，共30分）
1.某患者因长期缺乏维生素A，出现夜盲症。请分析该患者的膳食中可能存在的问题，并提出相应的营养干预措施。
2.某患者患有高血压，医生建议其调整饮食结构。请根据高血压患者的特点，提出相应的饮食建议。
六、综合应用题（每题20分，共40分）
1.某学生，男，15岁，身高175cm，体重70kg。请根据该学生的年龄、性别、身高、体重等因素，计算其每日所需的能量摄入量。
2.某孕妇，怀孕第5个月，体重增加5kg。请根据孕妇的营养需求，为其制定一份孕期营养食谱。
试卷答案如下：
一、选择题答案及解析思路：
1.D维生素是人体必需的，但不能在体内合成，必须通过食物摄入。
2.A维生素A对维持皮肤健康有重要作用。
3.C人体所需的能量主要来源于碳水化合物。
4.A钙对维持骨骼健康有重要作用。
5.C蔬菜富含膳食纤维。
6.A鸡蛋富含优质蛋白质。
7.B维生素B1对维持神经系统功能有重要作用。
8.B面包富含钙。
9.D水果富含铁。
10.A鸡蛋富含锌。
二、填空题答案及解析思路：
1.营养素
2.能量营养素、非能量营养素
3.蛋白质、脂肪、碳水化合物
4.视力
5.神经系统
6.免疫系统
7.骨骼
8.骨骼
9.神经肌肉
10.免疫系统
三、简答题答案及解析思路：
1.营养素是维持人体生命活动、生长发育和健康所必需的物质。它们在人体内发挥着能量供应、组织构建、调节生理功能等重要作用。
2.膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，对维持肠道健康、降低血脂、控制体重、预防某些慢性病等具有重要作用。
3.维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，参与调节新陈代谢、维持免疫系统、促进生长发育等。
4.矿物质是构成人体组织和维持生理功能所必需的无机元素，参与调节酸碱平衡、神经传导、骨骼健康等。
5.合理膳食的原则包括：食物多样、均衡搭配、适量摄入、定时定量、少盐少油、少糖少酒精。
四、论述题答案及解析思路：
1.营养与健康的密切关系体现在：营养素是维持人体生命活动的基础，合理的营养摄入有助于预防疾病、提高免疫力、促进生长发育，而营养不良或营养过剩都会导致健康问题。
2.通过合理膳食预防慢性病的方法包括：控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入；增加蔬菜、水果、全谷类、豆类等富含膳食纤维的食物摄入