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食品检测方法及相关知识试卷含多类物质测定与特性

1.蛋白质测定时，每克氮相当于蛋白质的折算系数是

A、4.25

B、5.00

C、6.00

D、6.25

【正确答案】：D

2.不属于杂醇油主要成分的是

A、乙醇

B、丙醇

C、丁醇

D、戊醇

【正确答案】：A

3.EDTA为滴定剂的分析方法属于

A、酸碱滴定法

B、氧化还原滴定法

C、沉淀滴定法

D、络合滴定法

【正确答案】：D

4.使用薄层色谱法检测，在波长365nm下产生蓝紫色荧光物质的是

A、维生素C

B、叶酸

C、黄曲霉毒素B?

D、苯甲酸

【正确