基于基因组学分析的新型糖苷酶挖掘及其应用：从基础到前沿

一、引言

1.1研究背景

糖苷酶（Glycosidase），也被称作糖苷水解酶（Glycosidehydrolases，GH，EC3.2.1），是一类能够催化水解糖苷键（glycosidicbonds）的酶，在生物体糖和糖缀合物的水解与合成过程中扮演着极为重要的角色。在生物体内，糖苷酶几乎参与了所有与糖相关的生理过程，其功能的多样性和重要性不言而喻。例如，在消化系统中，多种糖苷酶协同作用，将摄入的碳水化合物逐步分解为单糖，为机体提供能量。其中，α-淀粉酶能够将淀粉水解为糊精和低聚糖，而麦芽糖酶则进一步将麦芽糖分解为葡萄糖，这些