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文档摘要

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食品加工与管理规范相关知识试卷及答案要点

1、脱氢乙酸及其钠盐仅保留其在()、()和()、()、()和()中的使用规定。*

A、腌渍蔬菜；(正确答案)

B、腌渍食用菌；(正确答案)

C、藻类；(正确答案)

D、发酵豆制品；(正确答案)

E、熟肉制品（肉罐头除外）；(正确答案)

F、复合调味料。(正确答案)

2、复合配料已有的标准为()、()或()，且其加入量小于食品总量的()%时，不需要标示复合配料的原始配料。*

A、国家标准；(正确答案)

B、行业标准；(正确答案)

C、地方标准；(正确答案)

D、25%。(