《碳钢不粘烘烤(焙)器皿》团体标准
编制说明
（征求意见稿）
一、工作简况
(一)任务来源
随着近年网络平台、社交媒体对烘焙艺术的传播，家庭烘焙也
随之兴起。体验烹饪、享受烹饪，让越来越多的人群加入“晒厨艺、
晒生活”的队伍，也促使烘焙器皿从商用向着家用发展，对烘焙器
皿的需求也从单一功能化向着潮流化、多样化发展。目前市场常见
的烘焙器皿材质有纸质，陶瓷，玻璃和金属，其中纸质的属于一次
性产品，不可重复使用；陶瓷与玻璃的虽然颜值高，但导热性不如
金属，而且高温下容易发生爆裂；金属材质主要有不锈钢、铝和铝
合金、钛和钛合金、碳钢等材质，而不锈钢、铝和铝合金、钛和钛
合金材质的产品价格较高，碳钢材质的除抗腐蚀稍逊，导热性能及
加工性能与其他金属的不相上下，喷不粘涂层后外观档次高，具有
易脱模，易清洗，耐高低温等效果，而且价格较便宜，普遍被消费
者接受和追捧。在现行国家标准GB/T32389-2015《烘烤加工食品
用器具》中，其要求更多是倾向于商用产品，对家用产品的要求覆
盖不全面，且部分要求不适用于碳钢材质产品，因而导致碳钢烘焙
器皿产品在标准规范存在空白。为规范企业生产，提高产品质量，
维护消费者利益，提出了本团体标准的制定。
(二)标准起草单位情况
本标准起草小组单位：广东省五金制品标准化技术委员会、
广东凌丰家居用品股份有限公司、广东省质量监督不锈钢制品
检验站（云浮）、广东万事泰集团有限公司、广东德纳斯金属
制品有限公司、广东欧亚家居有限公司、广东三A不锈钢制品
有限公司、广东翔顺餐厨具有限公司。
(三)主要工作过程
1、准备阶段
从2021年11月开始，在新兴县不锈钢商会及新兴县政府
等有关职能部门的指导和支持下，标准制定工作小组组织了业
内及主要上下游行业的专业技术人员进行了有关碳钢不粘烘烤
(焙)器皿的前期调研和资料搜集工作，掌握不粘烘烤(焙)器皿
需求情况，以期通过制定碳钢不粘烘烤(焙)器皿先进标准快速
发展和壮大餐厨具产业产品，填补该类别产品标准空白，增强
新兴县区域的行业话语权，突显产品的品质实力，促进餐厨具
行业发展。
为落实和加快团体标准的制定工作，省五金标委会、凌丰
家品公司、万事泰集团等参与单位组成了团体标准制定工作小
组。在工作小组的部署和组织下，行业骨干企业的专业技术人
员经过调研分析，初步确定了团体标准的名称和范围，拟定了
《碳钢不粘烘烤(焙)器皿》团体标准工作组讨论稿。
2、编写和讨论阶段
在对碳钢不粘烘烤(焙)器皿进行充分调研和分析后，工作
小组严格按照GB/T1.1-2020等相关标准的要求编制标准草
稿，在编制过程中征求了相关餐厨具行业的生产销售企业、用
户、检测机构、行业协会等相关单位及相关领域的专家的意见，
并实地进行了相关调研。在标准草稿编制后，工作小组组织了
参与单位及相关专业领域专家，以会议等多种形式进行了讨论
和修改后，形成标准讨论稿。
3、征求意见阶段
2022年4月，工作小组召开工作会议，对技术要求和测
试方法进行认真讨论，最终形成征求意见稿。
二、标准编制原则
标准在修订过程中，秉持以下原则：
1、本团体标准的制定根据《中华人民共和国标准化法》及
有关法规、规章，按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部
分：标准的结构和编写规则》的原则要求进行编写。
2、本团体标准充分考虑碳钢不粘烘烤(焙)器皿产品生产要
求和发展趋势，结合GB/T32389-2015《烘烤加工食品用器具》、
GB/T32095系列《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试
规范》及欧盟标准EN13834:2020《炊具-用于传统家用烤箱的
烤箱器皿》等标准进行编制，把安全性、适用性作为基本原则，
同时考虑标准的经济性和可操作性，适应国内实际需求，推动
行业进一步发展。
三、主要技术内容说明
1、范围
根据GB/T1.1-2020的要求，对标准构成部分进行阐述，其
目的是为了与国家标准及国际标准在基本结构上保持一致，使
其更加规范化。本文件适用于以低碳钢板材或表面有镀层的低
碳钢板为基材，经冲压、喷涂等工艺制成的具有不粘功能的烘
烤(焙)食品用器皿。