茶艺师理论模拟习题及答案
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、()、白兰地红茶等。
A、菊花红茶
B、蜂蜜红茶
C、茉莉红茶
D、薄荷红茶
正确答案：B
2.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。
A、Wedon’tacceptRMB.
B、Wedon’tacceptpounds.
C、Wedon’tacceptdollars.
D、Wedon’tacceptyuan.
正确答案：C
3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。
A、看汤色
B、奉茶
C、平分茶汤
D、观茶汤
正确答案：B
4.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A、序
B、静
C、省
D、净
正确答案：D
5.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。
A、桔香
B、陈香
C、蜜香
D、乳香
正确答案：D
6.宋代斗茶的主要内容是看()。
A、浓淡、厚薄
B、香气、香型
C、汤色、汤花
D、香味、滋味
正确答案：C
7.祁红的香气带有()，滋味鲜醇嫩甜。
A、蜜糖香
B、桂花香
C、柠檬香
D、焦糖香
正确答案：A
8.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。
A、潮汕、台湾、闽南、四川
B、潮汕、台湾、闽南、武夷山
C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山
D、潮汕、台湾、漳洲、武夷山
正确答案：B
9.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。
A、生水现烧
B、冰水冲泡
C、刚沸的水冲泡
D、开水凉冷后冲泡
正确答案：A
10.“您好,女士”汉译英是()。
A、Goodmorning,sir.
B、Hello,madam.
C、Goodmorning,madam.
D、Hello,sir.
正确答案：B
11.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族
B、维吾尔族
C、蒙古族
D、苗族
正确答案：A
12.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。
A、抑制茶香散发
B、使茶壶光润
C、促进茶香散发
D、给茶壶保温
正确答案：C
13.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、4~5
B、3~4
C、1~2
D、2~3
正确答案：B
14.民俗茶艺表演的文化特色有()。
A、客来敬茶的礼节
B、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
C、茶歌、茶舞
D、茶叶、茶具
正确答案：B
15.折返しお电话をさせてぃこごきます的意思是()。
A、他正在打电话
B、让您久等了
C、我让他给您回电话
D、请问需要帮助吗
正确答案：C
16.黄金桂的香气特点是香气高强有()。
A、桂皮香
B、水蜜桃香
C、兰花香
D、玉兰花香
正确答案：B
17.文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
A、陶壶
B、白瓷盖碗杯
C、宜兴紫砂壶
D、青花瓷壶
正确答案：C
18.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。
A、青砖茶
B、白牡丹
C、龙井茶
D、乌龙茶
正确答案：A
19.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。
A、3~5
B、10~12
C、12~15
D、5~8
正确答案：A
20.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。
A、根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛
B、因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客
C、根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客
D、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理
正确答案：A
21.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。
A、提供巡台服务
B、演示茶艺
C、介绍茶文化
D、提供服务与销售
正确答案：D
22.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、赵州禅师
B、皎然
C、降魔师
D、百丈怀海禅师
正确答案：D
23.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。
A、民间窑
B、官窑
C、御窑
D、晋窑
正确答案：A
24.闽北乌龙茶的代表是()。
A、永春佛手
B、包种茶
C、武夷岩茶
D、黄金桂
正确答案：C
25.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
A、蒸、舂、煮
B、煮、煎、滤
C、烤、烫、切
D、炙、碾、罗
正确答案：D
26.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。
A、粗松卷曲
B、细紧卷曲
C、肥壮紧结
D、紧结卷曲
正确答案：C
27.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。