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文档摘要

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食品加工设备及器具卫生检查要点试卷

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1、烤炉人员出炉按照（）插盘，进炉（）的顺序撤盘（除加盖包盒类产品）。

A从下至上，从上至下

B从下至上，从下至上

C从上至下，从上至下

D从上至下，从下至上(正确答案)

2、排烟罩、新风口（）清理一次，保证卫生干净、无渣子、无粉尘、无灰尘、无油渍。

A每日班前

B每日班后

C每周(正确答案)

D每月

3、关于烤炉帕布下列说法正确的是（）*

A每日开班前，需对烤炉帕布进行检查，由专人将帕布上的线头处理干净。(正确答案)

B每日开班前将破损帕布挑出不再使用。(正确答案)

C每日开班前用粘滚将帕布表面与帕布背面进行粘黏，避免帕布上附