关于油脂皂化值的测定实验第1页，共14页，星期日，2025年，2月5日一、皂化值的定义及意义1．定义在规定条件下皂化1g油脂所需的氢氧化钾的质量（mg）。用SV表示，单位mg/g。一般豆油的皂化值为185~200mg/g。2．意义测定油和脂肪酸和甘油酯的含量，确定醇酸树脂配方计算的重要参数。第2页，共14页，星期日，2025年，2月5日二、原理在回流条件下将样品和氢氧化钾－乙醇溶液一起煮沸进行皂化反应，然后用标定的盐酸溶液滴定过量的氢氧化钾。该方法适用于精炼动植物油脂和动植物脂原油，不适用于含无机酸的产品。第3页，共14页，星期日，2025年，2月5日三、仪器及试剂的准备1．仪器锥形瓶（250mL）、球形回流冷凝管、电热套、酸式滴定管、移液管（25mL）、分析天平2．试剂0.5mol/L氢氧化钾－乙醇溶液0.5mol/LHCl标准溶液10g/L酚酞溶液沸石第4页，共14页，星期日，2025年，2月5日四、测定皂化值操作步骤1．称样根据本项目中的质量要求，预计的皂化值按下表进行称取样品于锥形瓶中待测，精确至0.005g。估计的皂化值（mg/g）取样量（g）150~2002.2~1.8200~2501.7~1.4250~3001.3~1.23001.1~1.0第5页，共14页，星期日，2025年，2月5日四、测定皂化值操作步骤2．测定（1）皂化用移液管将25.0mL0.5mol/L氢氧化钾－乙醇溶液加到试样中，并加入几颗沸石，连接回流冷凝管与锥形瓶，并将锥形瓶放在加热装置上慢慢煮沸，不时摇动，油脂维持沸腾状态1h，得皂化液待测。第6页，共14页，星期日，2025年，2月5日四、测定皂化值操作步骤（2）测定加0.5mL~1mL酚酞指示剂（如果皂化液呈深色，则用0.5mL~1mL的碱性蓝6B溶液作为指示剂）于热溶液中，并用HCl标准溶液滴定到指示剂的粉色刚消失，加热至沸。如溶液再出现粉色，再滴定至粉色刚好消失为止。平行测定二次，同时做空白试验。第7页，共14页，星期日，2025年，2月5日五、数据记录及结果计算1．数据记录室温：℃测定项目样品1样品2空白豆油样品重量，g－实际消耗HCl的体积（V），mL油脂的皂化值（SV），mg/g－平均值SV，mg/g－检验员：第8页，共14页，星期日，2025年，2月5日2．结果计算按公式计算样品的皂化值。式中：SV——油脂的皂化值（以KOH计），mg/g；V0——空白试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL；V1——样品试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL；c——HCl标准溶液的浓度，mol/L；m——样品的质量，g；56.1——KOH物质的量，g/mol。第9页，共14页，星期日，2025年，2月5日六、总结请根据你个人在本次实验中的情况进行总结。第10页，共14页，星期日，2025年，2月5日