?一、总则
1.目的
为了规范员工餐厅的管理，为员工提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，保障员工的饮食健康，特制定本管理制度。
2.适用范围
本制度适用于在公司员工餐厅就餐的全体员工。
二、餐厅管理
1.餐厅环境管理
-保持餐厅内环境整洁，桌椅摆放整齐，地面、桌面无污渍、水渍。
-餐厅墙壁、门窗干净，无灰尘、蜘蛛网。
-餐厅内垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，周围无散落垃圾。
-定期对餐厅进行消毒，消毒记录详细完整。
2.餐厅设施设备管理
-对餐厅的炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、空调等设施设备进行定期检查和维护，确保正常运行。
-设施设备出现故障时，及时报修，维修记录清晰。
-员工应爱护餐厅设施设备，不得故意损坏，如有损坏需照价赔偿。
3.餐厅安全管理
-餐厅内配备必要的消防器材，如灭火器、灭火栓等，并定期检查，确保其处于有效状态。
-员工不得在餐厅内吸烟、使用明火，不得私拉乱接电线。
-餐厅工作人员应掌握基本的安全知识和应急处理方法，如火灾、烫伤等事故的处理。
三、就餐时间与方式
1.就餐时间
-早餐：[具体早餐时间]
-午餐：[具体午餐时间]
-晚餐：[具体晚餐时间]
2.就餐方式
-员工凭餐卡或就餐券在餐厅就餐，不得代他人刷卡或使用他人就餐券。
-员工应按照餐厅规定的就餐顺序排队打餐，不得插队。
四、食品采购与储存
1.食品采购
-选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。
-采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立食品采购台账。
-对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、数量、保质期等，不合格食品不得入库。
2.食品储存
-设立专门的食品储存仓库，分类存放食品，食品与非食品、生食品与熟食品分开存放。
-仓库保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质。
-定期对仓库食品进行盘点，做到账物相符，先进先出，避免食品积压过期。
五、食品加工与制作
1.加工制作人员要求
-餐厅工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。
-工作时应穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，操作前洗手消毒。
2.食品加工制作流程
-食品加工制作应遵循生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。
-加工制作食品时，严格按照食品加工操作规程进行，确保食品熟透。
-不得加工制作变质、过期、有毒有害的食品。
3.食品添加剂使用
-如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，建立使用台账。
六、菜品供应与质量
1.菜品供应
-根据公司员工的口味和营养需求，制定合理的菜品供应计划，保证菜品丰富多样。
-每周公布菜品供应菜单，接受员工监督。
2.菜品质量
-严格控制菜品质量，加强对菜品加工制作过程的监督检查。
-定期收集员工对菜品质量的意见和建议，及时改进菜品口味和质量。
七、就餐秩序与文明
1.排队打餐
员工应自觉排队打餐，不得插队，保持良好的就餐秩序。
2.文明就餐
-就餐时应保持安静，不大声喧哗，不得在餐厅内追逐打闹。
-爱惜粮食，杜绝浪费，吃多少打多少，如有剩余食物应倒入指定垃圾桶。
-用餐完毕后，将餐具放到指定位置，不得随意丢弃。
八、特殊情况处理
1.食品卫生问题
-如发现食品卫生问题，应立即停止供应相关食品，并对问题食品进行封存。
-及时报告公司相关部门，配合调查处理，采取措施防止问题扩大。
-对受到影响的员工进行妥善安排，如提供临时就餐解决方案等。
2.餐厅设施设备故障
-餐厅设施设备出现故障时，应及时启动应急预案，确保员工就餐不受太大影响。
-迅速组织维修人员进行抢修，尽量缩短故障时间。
-如因设施设备故障导致就餐困难，应及时调整就餐方式或提供替代解决方案，如增加外卖食品供应等。
九、监督与检查
1.内部监督
-公司行政部门负责对员工餐厅的管理进行监督检查，定期对餐厅环境、食品质量、服务质量等进行检查评估。
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