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文档摘要

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蛋白质结构与功能知识要点及常考考点试卷

一、单选题（每题2分，共20分）

1蛋白质的基本组成单位是（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸(正确答案)

C.脂肪酸

D.核苷酸

2蛋白质的平均含氮量为（）。

A.10%

B.16%(正确答案)

C.20%

D.25%

3三聚氰胺被添加到奶粉中的主要原因是（）。

A.增加蛋白质含量(正确答案)

B.增加脂肪含量

C.增加糖含量

D.增加维生素含量

4蛋白质的一级结构是指（）。

A.氨基酸的排列顺序(正确答案)

B.蛋白质的空间构象

C.蛋白质的功能

D.蛋白质的亚基结构

5下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）

A.谷氨酸

B.