ICS67.160.20
X51
团体标准
T/GZSX0XX-2020
血豆腐
2020–XX–XX发布2020–XX–XX实施
贵州省食品工业协会发布
T/GZSX0XX-2020
血豆腐
1范围
本文件规定了血豆腐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输
和贮存。
本文件适用于第3.1条定义的非即食食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用
于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运示标志
GB1352大豆
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令【2005】第?75?号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
血豆腐
以大豆为主要原料，制成湿豆腐半成品后，再添加适量猪肉、鲜猪血、鸡蛋、食盐、香辛料
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T/GZSX0XX-2020
等辅料加工成型，并经传统熏制工艺制作而成的血豆腐。
4要求
4.1原辅料
4.1.1大豆
应符合GB1352的规定。
4.1.2猪肉
应符合GB2707的规定。
4.1.3鸡蛋
应符合GB2749的规定。
4.1.4鲜猪血
应取自经检疫合格的猪、且屠宰后经卫生采集无污染的新鲜猪血。
4.1.5食用盐
应符合?GB2721?的规定。
4.1.6香辛料
应符合?GB/T15691?的规定。
4.2感官指标
感官指标应符合表?1?规定。
表?1感官要求
项目要求检验方法
色泽呈本品固有的色泽，外表有光泽在自然光线条件下观察容器