2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

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教具

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：本节课主要讲解《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材中的“蔬菜类原料”章节，包括蔬菜的品种、特点、加工方法及营养成分等内容。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本