2024营养师资格证提升试题及答案
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
3.以下哪项不是维生素D的生理功能？
A.促进钙磷吸收
B.促进骨骼生长发育
C.抑制肠道肿瘤
D.预防佝偻病
4.人体每天所需的水分大约为多少？
A.1.5升
B.2升
C.2.5升
D.3升
5.下列哪项不是膳食纤维的作用？
A.促进肠道蠕动
B.降低血液胆固醇
C.提高血糖
D.预防便秘
6.以下哪种食物富含抗氧化物质？
A.瘦肉
B.水果
C.香蕉
D.玉米
7.以下哪项不是合理膳食的原则？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物均衡摄入
B.多吃蔬菜、水果
C.少吃油腻食物
D.每天喝8杯水
8.下列哪种营养素被称为“脂溶性维生素”？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
9.以下哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.面包
C.橙子
D.豆腐
10.下列哪项不是蛋白质的生理功能？
A.构成和修复组织
B.参与代谢过程
C.提供能量
D.促进生长发育
11.以下哪种食物富含铁质？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
12.以下哪种食物富含锌？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
13.以下哪种食物富含钾？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
14.以下哪种食物富含硒？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
15.以下哪种食物富含维生素E？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
16.以下哪种食物富含维生素B2？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
17.以下哪种食物富含维生素B6？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
18.以下哪种食物富含维生素B12？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
19.以下哪种食物富含维生素C？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
20.以下哪种食物富含维生素A？
A.瘦肉
B.水果
C.面包
D.豆腐
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.合理膳食应包括以下哪些方面？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物均衡摄入
B.多吃蔬菜、水果
C.少吃油腻食物
D.每天喝8杯水
E.适量运动
2.膳食纤维有哪些作用？
A.促进肠道蠕动
B.降低血液胆固醇
C.提高血糖
D.预防便秘
E.预防肠道肿瘤
3.蛋白质的生理功能包括以下哪些？
A.构成和修复组织
B.参与代谢过程
C.提供能量
D.促进生长发育
E.促进消化
4.维生素D的生理功能包括以下哪些？
A.促进钙磷吸收
B.促进骨骼生长发育
C.抑制肠道肿瘤
D.预防佝偻病
E.促进生长发育
5.膳食中的水分为哪些？
A.纯水
B.饮用水
C.食物中的水
D.矿泉水
E.果汁
三、判断题（每题2分，共10分）
1.人体所需的必需氨基酸共有8种。（）
2.蛋白质不能为人体提供能量。（）
3.膳食纤维能降低血糖。（）
4.维生素D的摄入过量会导致中毒。（）
5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）
6.矿物质在人体内的含量较多，对人体生理功能影响不大。（）
7.脂肪是人体能量的主要来源。（）
8.饮食中的蛋白质过多会导致肥胖。（）
9.膳食中的水分过多会导致水肿。（）
10.维生素C对人体的生长发育有重要作用。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.B
解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。
2.A
解析思路：必需氨基酸是人体无法合成的氨基酸，共有8种。
3.C
解析思路：维生素D的主要生理功能是促进钙磷吸收和骨骼生长发育，与抑制肠道肿瘤无关。
4.B
解析思路：人体每天所需的水分大约为2升。
5.C
解析思路：膳食纤维能促进肠道蠕动，降低血液胆固醇，预防便秘，但不能提高血糖。
6.B
解析思路：水果中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E等。
7.D
解析思路：合理膳食的原则包括蛋白质、脂肪、碳水化合物均衡摄入，多吃蔬菜、水果，少吃油腻食物，以及每天喝足够的水。
8.D
解析思路：维生素D是脂溶性维生素，能促进钙磷吸收。
9.D
解析思路：豆腐富含钙质，是钙的良好来源。
10.C
解析思路：蛋白质不能直接为人体提供能量，但在能量摄入不