2024营养师资格考试指南及试题
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学是研究什么的科学？
A.食物与营养
B.食品与安全
C.食物与烹饪
D.食品与营养卫生
2.蛋白质的主要功能是什么？
A.供给能量
B.维持生命活动
C.构成细胞
D.调节生理功能
3.人体必需的六大营养素包括哪些？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪酸
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸
4.哪一种维生素被称为“抗坏血酸”？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
5.下列哪一种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
6.人体所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
7.下列哪一种食物富含钙质？
A.蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.水果
8.下列哪一种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.猪肝
C.芝麻
D.蔬菜
9.下列哪一种食物富含维生素A？
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.西瓜
10.下列哪一种食物富含维生素B？
A.豆腐
B.燕麦
C.鸡蛋
D.鱼肉
11.下列哪一种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鸡蛋
C.芝麻
D.蔬菜
12.下列哪一种食物富含维生素E？
A.植物油
B.鸡蛋
C.芝麻
D.蔬菜
13.下列哪一种食物富含矿物质？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
14.下列哪一种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
15.下列哪一种食物富含蛋白质？
A.蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.水果
16.下列哪一种食物富含脂肪？
A.蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.水果
17.下列哪一种食物富含碳水化合物？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
18.下列哪一种食物富含维生素？
A.蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.水果
19.下列哪一种食物富含矿物质？
A.蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.水果
20.下列哪一种食物富含水？
A.蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.水果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养不良的主要症状有哪些？
A.体重下降
B.贫血
C.消化不良
D.免疫力下降
2.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.坚果
3.以下哪些食物属于低脂肪食物？
A.鱼肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.蔬菜
4.以下哪些食物属于低糖食物？
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.坚果
5.以下哪些食物属于高钙食物？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.蔬菜
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良会导致免疫力下降。（）
2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）
3.食物中的脂肪都是有害的。（）
4.人体所需的营养素可以通过食物摄入完全满足。（）
5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）
6.食盐摄入过多会导致高血压。（）
7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）
8.饮食多样化对健康有益。（）
9.肉类食物中的胆固醇对人体有害。（）
10.水果和蔬菜的摄入量应占总食物量的50%以上。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A
解析思路：营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物中的营养成分以及它们对人体健康的影响。
2.C
解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞，是生命活动的基础。
3.A
解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
4.C
解析思路：维生素C被称为“抗坏血酸”，因为它可以预防坏血病。
5.C
解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
6.C
解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在大脑和肌肉活动中。
7.C
解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。
8.B
解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的重要食物。
9.A
解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，对视力有益。
10.C
解析思路：维生素B在多种食物中存在，鸡蛋是其中之一。
11.A
解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。
12.A
解析思路：植物油富含维生素E，是一种抗氧化剂。
13.D
解析思路：矿物质是