2024营养师资格考试技能要求及试题与答案
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪项不属于营养素的分类？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.氧气
2.人体内主要的能量来源是：
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
3.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？
A.钾
B.钠
C.钙
D.铁
4.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
5.下列哪种食物富含维生素A？
A.番茄
B.胡萝卜
C.苹果
D.香蕉
6.下列哪种食物富含维生素C？
A.橙子
B.梨
C.西瓜
D.桃子
7.下列哪种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鸡蛋
C.豆制品
D.水果
8.下列哪种食物富含维生素B1？
A.燕麦
B.玉米
C.面包
D.鸡蛋
9.下列哪种食物富含维生素B2？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.豆制品
D.水果
10.下列哪种食物富含维生素B12？
A.鱼类
B.肉类
C.蛋类
D.豆制品
11.下列哪种食物富含维生素E？
A.麦芽
B.花生
C.葵花籽
D.水果
12.下列哪种食物富含维生素K？
A.菠菜
B.芥蓝
C.西兰花
D.豆腐
13.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.燕麦
B.玉米
C.面包
D.鸡蛋
14.下列哪种食物富含矿物质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
15.下列哪种食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
16.下列哪种食物富含碳水化合物？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
17.下列哪种食物富含脂肪？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
18.下列哪种食物富含水分？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
19.下列哪种食物富含矿物质钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
20.下列哪种食物富含矿物质铁？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养不良的主要表现有哪些？
A.体重减轻
B.肌肉萎缩
C.免疫力下降
D.贫血
2.下列哪些食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
3.下列哪些食物富含碳水化合物？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
4.下列哪些食物富含脂肪？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
5.下列哪些食物富含矿物质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
6.下列哪些食物富含维生素？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
7.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
8.下列哪些食物富含水分？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
9.下列哪些食物富含矿物质钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
10.下列哪些食物富含矿物质铁？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.水果
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良会导致免疫力下降。（）
2.蛋白质是人体必需的营养素。（）
3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）
4.脂肪是人体必需的营养素。（）
5.维生素是人体必需的营养素。（）
6.矿物质是人体必需的营养素。（）
7.膳食纤维对肠道健康有益。（）
8.水分对维持人体健康至关重要。（）
9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）
10.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.D
解析思路：营养素分为宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质、水、膳食纤维），氧气不属于营养素分类。
2.B
解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，占日常能量摄入的50%以上。
3.B
解析思路：钠被称为“生命之盐”，是维持人体渗透压和电解质平衡的重要矿物质。
4.C
解析思路：豆制品是植物性食品中钙质含量较高的食物。
5.B
解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。
6.A
解析思路：橙子是富含维生素C的水果。
7.A
解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。
8.D
解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果、种子等食物中。
9.A
解析思路：维生素B2（核黄素）在动物性食品和奶制品中含量较高。
10.C
解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，