2024营养师资格考试分析会试题及答案
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.人体所需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、核酸
参考答案：A
2.以下哪一项不属于人体必需氨基酸：
A.赖氨酸
B.苏氨酸
C.甘氨酸
D.色氨酸
参考答案：C
3.以下哪种食物富含维生素B12：
A.谷物
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
参考答案：C
4.以下哪项是高钙食物：
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.奶类
参考答案：D
5.以下哪种营养素与人体骨骼健康密切相关：
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B6
参考答案：B
6.以下哪种食物富含膳食纤维：
A.精白米
B.面粉
C.全麦面包
D.白糖
参考答案：C
7.以下哪种食物富含抗氧化物质：
A.水果
B.蔬菜
C.粮食
D.肉类
参考答案：A
8.以下哪种食物富含维生素A：
A.胡萝卜
B.橙子
C.苹果
D.西瓜
参考答案：A
9.以下哪种食物富含铁质：
A.猪肝
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉
参考答案：A
10.以下哪种食物富含维生素C：
A.香蕉
B.芒果
C.葡萄
D.柠檬
参考答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些食物属于高脂肪食物：
A.牛奶
B.猪肉
C.鸡蛋
D.芝麻
参考答案：BD
2.以下哪些食物属于高钙食物：
A.奶制品
B.豆制品
C.海产品
D.蔬菜
参考答案：ABC
3.以下哪些食物富含膳食纤维：
A.全麦面包
B.芹菜
C.苹果
D.橙子
参考答案：ABC
4.以下哪些营养素与人体免疫能力密切相关：
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素B
参考答案：ABC
5.以下哪些食物富含抗氧化物质：
A.芒果
B.蓝莓
C.香蕉
D.橙子
参考答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10分）
1.人体所需的六大营养素不能通过食物摄入，只能通过药物补充。（）
参考答案：×
2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）
参考答案：×
3.饮食中摄入足够的维生素D可以预防佝偻病。（）
参考答案：√
4.饮食中摄入过多的膳食纤维会导致营养不良。（）
参考答案：×
5.人体所需的氨基酸可以通过食物中的蛋白质完全合成。（）
参考答案：×
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析：
1.A-人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2.C-甘氨酸不属于人体必需氨基酸，它是非必需氨基酸。
3.C-维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类。
4.D-奶类食品是高钙食物的代表，含有丰富的钙质。
5.B-维生素D与人体骨骼健康密切相关，有助于钙的吸收。
6.C-全麦面包富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
7.A-水果富含多种抗氧化物质，如维生素C和E。
8.A-胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。
9.A-猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。
10.D-柠檬富含维生素C，是维生素C的良好来源。
二、多项选择题答案及解析：
1.B,D-猪肉和芝麻属于高脂肪食物。
2.A,B,C-奶制品、豆制品和海产品都是高钙食物。
3.A,B,C-全麦面包、芹菜、苹果和橙子都富含膳食纤维。
4.A,B,C-维生素A、C和E都与人体免疫能力密切相关。
5.A,B,C,D-芒果、蓝莓、香蕉和橙子都富含抗氧化物质。
三、判断题答案及解析：
1.×-人体所需的六大营养素可以通过食物摄入，无需通过药物补充。
2.×-蛋白质过量摄入会导致蛋白质过剩，但不会直接导致肥胖。
3.√-饮食中摄入足够的维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。
4.×-饮食中摄入过多的膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会导致营养不良。
5.×-人体所需的氨基酸不能通过食物中的蛋白质完全合成，必需氨基酸需要通过食物摄入。