质量控制方式对羊肉非靶向定量脂质组学研究结果的影响及优化策略

一、引言

1.1研究背景

羊肉作为全球广泛消费的肉类食品之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、维生素B12、锌、硒等多种营养成分，且脂肪和胆固醇含量相对较低，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，深受消费者青睐。随着人们生活水平的提高和饮食结构的多元化转变，羊肉的市场需求持续攀升。据相关数据显示，2023年我国羊肉产量为531.26万吨，进口量为43.36万吨，需求量达到574.46