第三章畜牧业经营预测与决策
任务一：畜产品市场
一、畜产品市场的概念和功能
（一）畜产品市场的概念
1.狭义市场：是指畜产品交换或商品流通的场所。
2.广义是指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之
间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之
间所发生的全部关系总和。
3.畜产品市场四要素：商品、消费者、购买力、购买欲望
（二）畜产品市场功能
1.交换功能：交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需
2.竞争功能：竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争
3.供给功能;畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方
4.导向功能:通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费
5.价值增值功能:商品运输，储存和加工实现商品价值的增值
6.调节功能:畜产品市场是实现畜产品供应的调节器
（三）畜产品市场调节功能的局限性:
1.市场调节在完全竞争的条件下才能得到发挥,垄断条件下价格不能
自由波动，市场无法通过供求与价格变动调节市场
2.市场调节生产具有滞后性和盲目性,市场价格波动对于需求量的作
用是迅速的，而市场价格调节供给量的重新形成，需要有一段时间
3.市场调节主要在微观经济领域,市场对于畜牧业发展的方向和整个
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国民经济发展水平的调节作用却极其有限
二、畜产品市场的分类
(一）按市场组成结构分类
1.按商品类别分：肉类市场、蛋类市场、奶类市场等
2.按地理位置：城市市场、农村市场、国内市场、国际市场
3.按人文特点等：儿童市场、妇女市场、老年市场
4.按职业收入分：工薪阶层、高收入群体
（二）按市场形成特点分类
1.畜产品产地市场：畜产品产地直接收集或收购
2.畜产品中心集散市场：分布在大的集中产区、消费区、加工区或交
通枢纽区
3.畜产品消费地市场：大中城市、工矿区和人口密集区
三、畜产品市场供给、需求与供求平衡
（一）畜产品市场供给
1.畜产品供给概念：卖者或生产者在一定时间内，按各种可能的市场
价格水平，愿意并且能够提供给市场出售的畜产品数量
2.畜产品供给特点：
（1）不稳定性
（2）季节性
（3）地区性
（4）小规模与分散性
（5）时效性
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（6）二重性
3.影响畜产品供给的因素
（1）生产因素
（2）价格因素
（3）畜产品进出口贸易量
（4）畜产品商品率
（5）畜产品储备能力
4.畜产品供给弹性：畜产品供给量对影响其变动的各种因素的反应程
度，一般指供给价格弹性
（二）畜产品市场需求
1.畜产品需求概念：
（1）生产需求：生产过程中物化劳动和活劳动的消耗
（2）生活需求：为了满足个人生活需要而对各种物质和精神产品的
消费，畜产品是人们必不可少的消费资料
（3）畜产品市场需求：人们在一定时期，按不同市场价格水平购买
某种畜产品的能力，可分为潜在需求和现实需求
2.畜产品需求特点
（1）普遍性与大量性：消费者对畜产品存在普遍需求与大量需求的
要求
（2）连续性与季节性：畜产品是生活必需品，供给必须连续，在节
假日需求还会增加
（3）多样性与替代性：消费者对畜产品（牛、羊、猪等）有不同爱
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好，当价格变动时还会选择另一种来替代
（4）层次性与发展性：收入水平不同对畜产品质量要求不同，随着
社会发展人们对畜产品需求也发生变化
（5）地域性和诱导性;不同地区对畜产品的需求不同，畜产品的需求
可以通过广告等诱导消费者消费习惯
3.影响市场供给因素
(1)生产:是供给的源泉和物质基础
(2)价格:畜产品购销价格；成本价格，特别是饲料价格
(3)进出口贸易量:生产大于消费，出口增加有利于缓和市场供求矛
盾，增加出口创汇
(4)商品率：（1-生产单位生产消费+生活消费）/畜产品生产总量
(5)储备能力；饲料、肉类、羊毛等实物储备量；贮备金
4.畜产品供给弹性
（1）弹性供给：畜产品的供给量对影响其变动的各种因素变化的反
应程度
（2）
Es:畜产品供给价格弹性系数；Q：供给量；P：价格；Qs1：变化前的
供给量；Qs2：变化后的供给量；P1：变化前的价格；P2：变化后价
QP