膳食营养知识培训课
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目录
01营养基础知识
02健康饮食原则
03特殊人群营养
04常见疾病与营养
05营养补充与替代
06营养教育与推广
01
营养基础知识
营养素分类
宏量营养素微量营养素膳食纤维
包括碳水化合物、蛋白质和脂包括维生素和矿物质，虽然需不被人体消化吸收的碳水化合
肪，它们是人体能量的主要来要量少，但对身体功能和健康物，有助于消化系统健康和预
源。至关重要。防某些疾病。
营养素功能
蛋白质的构建作用
蛋白质是身体细胞和组织的主要构成成分，对于肌肉生长和修复至关重要。
碳水化合物的能量供应
碳水化合物是身体的主要能量来源，尤其在大脑和肌肉活动中发挥关键作用。
脂肪的储存与保护功能
脂肪不仅储存能量，还保护内脏器官，维持体温，并有助于吸收脂溶性维生素。
维生素的调节作用
维生素是维持身体正常生理功能的必需微量营养素，参与多种代谢过程。
矿物质的结构与调节作用
矿物质如钙、铁、锌等参与骨骼构建、血液携氧和酶的活性调节。
营养素来源
植物性食物动物性食物
蔬菜、水果、豆类和谷物是维生素、肉类、鱼类、蛋类和奶制品提供高质
矿物质和纤维素的重要来源。量蛋白质、维生素B12和钙。
0102
强化食品补充剂
通过加工添加营养素的食品，如强化营养补充剂如鱼油、维生素D和钙片，
铁的面包和谷物，帮助补充特定营养0304用于补充日常饮食中可能缺乏的营养
素。素。
02
健康饮食原则
平衡膳食概念
多样化的食物选平衡膳食强调食物种类的多样性，如五谷杂粮、蔬
择果、肉类等，以确保营养全面。
适量摄入各类营根据个人需求合理分配蛋白质、脂肪、碳水化合物
养素等营养素的摄入量，避免过量或缺乏。
平衡膳食要求控制总能量摄入，防止肥胖，维持健
控制能量摄入
康体重。
饮食搭配建议
010203
平衡膳食结构控制餐量与餐次多样化食物选择
合理分配五大营养素，确保蛋白质、脂肪、适量进食，避免过量，合理安排每日三餐